Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Schlemmergemeinde !
Heute mal wieder ein Rezept mit viel frischem Gemüse , Kräutern und logisch , Fisch und Meeresfischen !
Für ca 6 Personen benötigt ihr :
800g gemischtes Fischfilet , zB Wels , Lachs , Zander , Hecht , Karpfen ,usw
600g Garnelenschwänze , gepult und gekocht
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
2 Chilies
30g frischen Ingwer
1 Aubergine
1 Zucchini
4 Knoblauchzehen
ein paar Zweige Estragon , Dill und Rosmarin
250ml Weißwein
250ml Fischfond , Rezept hier im Forum von mir
2 Becher Sahne
Salz , Pfeffer
Olivenöl
Als erstes die Filets entgräten , in Würfel schneiden und mit Zitrone marinieren , zusammen mit den Garnelen .
Das Gemüse putzen und in Streifen schneiden .
Währenddessen die Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Fischstücke/Garnelen braten , aus der Pfanne nehmen und nun die Gemüsestreifen nacheinander braten , mit dem härtesten beginnen .
Nun mit Weißwein , Fischfond und Sahne ablöschen , die Kräuter dazugeben und evtl ein wenig abbinden .
Nun die Fischstücke in der Soße durchziehen lassen und das Ganze mit Ciabatta , Baguette und Reis servieren .
Viel Spaß beim Nachkochen und beim Schlemmen !
mfg Jacky1
Heute mal wieder ein Rezept mit viel frischem Gemüse , Kräutern und logisch , Fisch und Meeresfischen !
Für ca 6 Personen benötigt ihr :
800g gemischtes Fischfilet , zB Wels , Lachs , Zander , Hecht , Karpfen ,usw
600g Garnelenschwänze , gepult und gekocht
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
2 Chilies
30g frischen Ingwer
1 Aubergine
1 Zucchini
4 Knoblauchzehen
ein paar Zweige Estragon , Dill und Rosmarin
250ml Weißwein
250ml Fischfond , Rezept hier im Forum von mir
2 Becher Sahne
Salz , Pfeffer
Olivenöl
Als erstes die Filets entgräten , in Würfel schneiden und mit Zitrone marinieren , zusammen mit den Garnelen .
Das Gemüse putzen und in Streifen schneiden .
Währenddessen die Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Fischstücke/Garnelen braten , aus der Pfanne nehmen und nun die Gemüsestreifen nacheinander braten , mit dem härtesten beginnen .
Nun mit Weißwein , Fischfond und Sahne ablöschen , die Kräuter dazugeben und evtl ein wenig abbinden .
Nun die Fischstücke in der Soße durchziehen lassen und das Ganze mit Ciabatta , Baguette und Reis servieren .
Viel Spaß beim Nachkochen und beim Schlemmen !
mfg Jacky1
