Rezepte -  Lachs-Frischkäserolle

Achim P.

Super-Profi-Petrijünger
Lachs-Frischkäserolle

Zutaten:

- 100 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 75 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Frischkäse
- 1 1/2 EL Magerquark
- 2 TL geriebener Meerrettich
- 200 g Räucherlachs
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- Salz, Pfeffer
- einige Tropfen Süssstoff
- 200 g gemischte Salate

Zubereitung:

Spinat antauen lassen, Zwiebel würfeln und in Brühe
andünsten. Spinat hinzufügen und bei geringer Hitze
ca. 15 Min. garen lassen. Spinat gut ausdrücken,
pürieren und mit Frischkäse, Quark und Meerrettich
verrühren.

Lachs auf Klarsichfolie auslegen, mit der
Spinatcreme bestreichen und mit Hilfe der Folie
stramm aufrollen. Über Nacht kalt stellen.

Öl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Süßstoff pikant abschmecken. Blattsalate in
mundgerechte Stücke zupfen, mit dem Dressig
beträufeln, Lachs-Frischkäserolle in Stücke
schneiden und auf dem Salat anrichten.


Benötigtes Kochgerät: Pfanne, Pürierstab, Klarsichtfolie


Bon Appetit :koch:
 
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