Rezepte - Zander in Parmesanhülle mit Kartoffel-Tomaten-Püree

[Achim P.]

Zander in Parmesanhülle mit Kartoffel-Tomaten-
Püree

Zutaten:

- 1 kg Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 100 ml fettarme Milch
- 6 Tomaten
- 1 Bd Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Zander- oder Pangasiusfilets (frisch oder TK)
- 2 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit
Knoblauch in kochendem Salzwasser ca. 20 Min.
garen. Abschütten und mit der Milch zerstampfen.

Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.Eier verquirlen,
Parmesan untermischen und Filets darin wenden. Öl
in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fischfilets
darin goldgelb ausbacken.

Tomaten entkernen und in kleine Würfel, Basilikum in
Streifen schneiden, unter das Püree mischen und
erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken und zum Fisch servieren.

Dazu schmeckt ein frischer Salat.

Benötigtes Kochgerät: Topf, Schüssel, beschichtete
Pfanne

Zubereitungszeit: 30 min


Bon Appetit