Harzer
Salmonidenfreund
Vorspeise, Zwischengericht oder doppelt als Schlemmerei.
Zutaten
Pro Person sechs Granate oder deren Schwänze, frisch, tiefgekühlt
oder zur Not auch vorgekocht.
450g Butter
eine chinesische Knoblauchzehe, fein gemust
70ml Rotwein,
ein bis zwei El. gemischte Kräuter, Petersilie, Schnittlauch, Estragon etc.
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Eine sehr fein geschnittene Schalotte.
Prise Meersalz
Die Granaten in kochendem Salzwasser kurz in kochendem Salzwasser
blanchieren. Sofort in Eiswasser geben und abkühlen lassen.
Danach auslösen.
Die Knoblauchbutterzutaten alle mit der weichen Butter gut verrühren.
In Schneckenformen die Mulden mit etwas Knobibutter füllen.
Dann je einen Granatschwanz einlegen und mit Knobibutter bedecken.
Mit Semmelbröseln bestreuen und dann in etwa 5-10 Minuten,
je nach Ofen, goldbraun überbacken.
Dazu eine Scheibe getoastetes Weißbrot, mit einer geteilten Knoblauchzehe
abgerieben, essen.
Als Gatränk einen trockenen Weißen.
Pippileicht und sehr lecker.
Gruß Armin
Zutaten
Pro Person sechs Granate oder deren Schwänze, frisch, tiefgekühlt
oder zur Not auch vorgekocht.
450g Butter
eine chinesische Knoblauchzehe, fein gemust
70ml Rotwein,
ein bis zwei El. gemischte Kräuter, Petersilie, Schnittlauch, Estragon etc.
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Eine sehr fein geschnittene Schalotte.
Prise Meersalz
Die Granaten in kochendem Salzwasser kurz in kochendem Salzwasser
blanchieren. Sofort in Eiswasser geben und abkühlen lassen.
Danach auslösen.
Die Knoblauchbutterzutaten alle mit der weichen Butter gut verrühren.
In Schneckenformen die Mulden mit etwas Knobibutter füllen.
Dann je einen Granatschwanz einlegen und mit Knobibutter bedecken.
Mit Semmelbröseln bestreuen und dann in etwa 5-10 Minuten,
je nach Ofen, goldbraun überbacken.
Dazu eine Scheibe getoastetes Weißbrot, mit einer geteilten Knoblauchzehe
abgerieben, essen.
Als Gatränk einen trockenen Weißen.
Pippileicht und sehr lecker.
Gruß Armin
