Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hallo Schlemmergemeinde ,
hier ein weiteres Rezept aus dem "fernen Osten" !
Dieses mal wird der Fisch oder die Meeresfrüchte frittiert ,dazu gibts eine süß-saure Soße und natürlich Reis , Kartoffeln , Kartoffelpürree , Salat usw.
Für den Tempurateig nehmt ihr 400 Gramm normales Weizenmehl , warmes Wasser und 1Tl Salz .
Der Teig sollte die gleiche Konsistenz haben wie Pfannkuchenteig .
Beiseitestellen und ziehen lassen , damit der weizeneigene Kleber aktiv wird , Teig zieht an , wird also dicker .
Weitere Zutaten :
2Kg gemischter Fisch und Meeresfrüchte ( Fischfilet , Scampi, Shrimps ,
Tintenfisch ,Hummerkrabben , Flußkrebse , Taschenkrebse , usw)
1-2 Zitronen
Salz, Pfeffer , Paprika , evtl Chillie , gekörnte Brühe
verschiedenes Gemüse ( Zwiebel , Karotten , Lauch, Kaiserschoten, Soja-und Bambussprossen , Maiskölbchen , Pilze , Paprika , Tomaten , )
Ananas in Stücken
400ml Chilliesauce (Sweet) for chicken
Sojasoße
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter nach Geschmack
Das Fischfilet und die Meeresfrüchte separat marinieren mit Zitrone und oben genannten Gewürzen , 5 Minuten ziehen lassen .
Das Gemüse kleinschneiden , die Friteuse einheizen , den Teig nochmals durchrühren , sollte er zu fest sein ein wenig Flüssigkeit dazu .
Die Fischstücke und die Meeresfrüchte nacheinander durch den Teig ziehen und frittieren , warmstellen .
Nebenher das Gemüse für die Soße anbraten und mit Ananassaft und Sweet-Chillie-Soße aufgießen , mit Salz,Pfeffer und Kräutern (Petersilie , Thaibasilikum, usw) und der Sojasoße abschmecken .
Die Soße mit dem Gemüse auf eine große Platte geben und den Fisch darauf verteilen , Salat und Reis extra reichen .
Die Platte vorher im Ofen mit warm stellen .
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen!!!
mfg Jacky1
hier ein weiteres Rezept aus dem "fernen Osten" !
Dieses mal wird der Fisch oder die Meeresfrüchte frittiert ,dazu gibts eine süß-saure Soße und natürlich Reis , Kartoffeln , Kartoffelpürree , Salat usw.
Für den Tempurateig nehmt ihr 400 Gramm normales Weizenmehl , warmes Wasser und 1Tl Salz .
Der Teig sollte die gleiche Konsistenz haben wie Pfannkuchenteig .
Beiseitestellen und ziehen lassen , damit der weizeneigene Kleber aktiv wird , Teig zieht an , wird also dicker .
Weitere Zutaten :
2Kg gemischter Fisch und Meeresfrüchte ( Fischfilet , Scampi, Shrimps ,
Tintenfisch ,Hummerkrabben , Flußkrebse , Taschenkrebse , usw)
1-2 Zitronen
Salz, Pfeffer , Paprika , evtl Chillie , gekörnte Brühe
verschiedenes Gemüse ( Zwiebel , Karotten , Lauch, Kaiserschoten, Soja-und Bambussprossen , Maiskölbchen , Pilze , Paprika , Tomaten , )
Ananas in Stücken
400ml Chilliesauce (Sweet) for chicken
Sojasoße
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter nach Geschmack
Das Fischfilet und die Meeresfrüchte separat marinieren mit Zitrone und oben genannten Gewürzen , 5 Minuten ziehen lassen .
Das Gemüse kleinschneiden , die Friteuse einheizen , den Teig nochmals durchrühren , sollte er zu fest sein ein wenig Flüssigkeit dazu .
Die Fischstücke und die Meeresfrüchte nacheinander durch den Teig ziehen und frittieren , warmstellen .
Nebenher das Gemüse für die Soße anbraten und mit Ananassaft und Sweet-Chillie-Soße aufgießen , mit Salz,Pfeffer und Kräutern (Petersilie , Thaibasilikum, usw) und der Sojasoße abschmecken .
Die Soße mit dem Gemüse auf eine große Platte geben und den Fisch darauf verteilen , Salat und Reis extra reichen .
Die Platte vorher im Ofen mit warm stellen .
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen!!!
mfg Jacky1
