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  1. #1
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Thumbs up Lachsmaultaschen oder Ravioli auf Bayrisch!

    Hi Gourmetgemeinde ,


    da bin ich mal wieder an der Kochtopffront .

    Als erstes muß ein Nudelteig hergestellt werden .

    Nudelteigrezept :

    500g Mehl
    2 Eigelb (geht auch ohne Ei)
    2 Tl Öl
    2 Tl Salz

    Die Zutaten in eine Schüssel geben und kneten , der Teig sollte nicht klebrig oder krümelig sein .
    Anschließend den Teig im Kühlschrank kaltstellen .


    Für die Füllung :

    500g Fischfilet entgrätet (Lachs , Saibling, Regenbogen-oder Bachforelle)
    300g Frischer Spinat , alternativ gefroren
    300g Ricotta oder Mozzarella
    2 Zwiebeln mittelgroß oder 3-4 Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    Salz, Pfeffer , gekörnte Brühe

    Den Fisch durch den Fleischwolf drehen (gröbste Scheibe).
    Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen , den gewaschenen Spinat dazugeben und würzen .
    Erkalten lassen , den Fisch und den gewürfelten Käse unterheben , gegebenfalls nochmal abschmecken .


    Den Teig ausrollen ,quadrate ausschneiden oder mit einem Glas runde Formen ausstechen (Durchmesser 10cm) , Füllung auftragen , die Ränder mit Eiweiß bestreichen und ohne Lufteinschluß zumachen .Je nach Größe brauchen sie im siedenden Salzwasser zwischen 3-5 Minuten evtl auch ein wenig länger .

    Das Ganze in der Pfanne anrösten und mit gemischten Salat und/oder Tomatensoße in verschiedenen Varianten servieren .
    Zum Beispiel mit Tomaten-Oliven-Pepperoni-Soße oder Tomaten-Basilikum-Soße .
    Es kann eigentlich jede Tomatensoße je nach Lust und Laune verwendet werden .

    Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen !!


    mfg Jacky1
    Geändert von Jack the Knife (28.10.2008 um 20:54 Uhr) Grund: Fehler gefunden

  2. Folgende 6 Petrijünger bedanken sich bei Jack the Knife für den nützlichen Beitrag:


  3. #2
    Super-Profi-Petrijünger Avatar von Holtenser
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    Mhhhh Herrgotts Be*******erle einfach nur lecker, das koch ich bestimmt mal nach.

    Gruss
    Olli

    PS: Grmpf die Sterne in sonem harmlosen Wort nerven doch ein wenig
    Geändert von Holtenser (28.10.2008 um 19:16 Uhr) Grund: PS angehängt ;)

  4. Der folgende Petrijünger sagt danke an Holtenser für diesen nützlichen Beitrag:


  5. #3
    Gesperrt Avatar von Thomsen
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    Nun aber Schluss mit lustig ...

    Ich spreche mich für eine ... ähmm ... naja mindestens halbstündige, aber keinesfalls lebenslange Forensperre für Jacky aus.

    Verdammt, ich muss endlich in die Küche ... Lesen macht mich nicht satt.

  6. Der folgende Petrijünger sagt danke an Thomsen für diesen nützlichen Beitrag:


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