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  1. #1
    Schnitzeltechniker/Rebell Avatar von Jack the Knife
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    Fische in Salbeibutter gebraten auf mediterranem Gemüsebett

    Hi Gourmetgemeinde ,

    dieses Rezept ist für 4 Personen und läßt sich mit vielen Fischen kombinieren .
    Ich selbst habe es schon mit Forellen , Saiblingen , Doraden , Meerbrassen und anderen Meeres-und Süßwasserfischen gemacht .

    Dafür braucht ihr:

    1 Zucchinni
    1 Aubergine
    je 1 rote und gelbe Paprikaschote
    2 Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    frische Chili
    6 El Olivenöl
    Salz , Pfeffer
    125 ml Gemüsebrühe , 50ml Weißwein
    1 Bund Salbei
    4 Fische je ca 500g
    10El Mehl
    80Gramm Butter
    1 Zitrone in Spalten

    Als erstes das Gemüse in grobe Würfel schneiden , die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
    2El Öl in der Pfanne erhitzen , Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen .
    Das Gemüse dazugeben , mit Salz und Pfeffer würzen ,mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen , 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    Den Salbei waschen , trocknen und die Blätter abzupfen .
    Die Fische waschen , würzen und ein wenig Salbei in die Bauchhöhle geben.
    Nun das ganze mehlieren , abklopfen und in einer großen Pfanne von beiden Seiten knusprig braten .
    Die Butter mit in die Pfanne geben und die restlichen Blätter hinzufügen.
    Nun das Gemüse auf Platten anrichten , die Fische mit der Butter und die restlichen Zitronenspalten daraufgeben .
    Als weitere Beilage kann man Reis , Baguette oder Ciabatta reichen.

    Mahlzeit!!!

    mfg Jacky1

  2. Folgende 3 Petrijünger bedanken sich bei Jack the Knife für den nützlichen Beitrag:


  3. #2
    Fliangfischa Avatar von fliafi
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    Das hört sich ja super an, sind lauter Sachen drin die ich mag!
    Viele Grüße aus Holzkirchen
    Ralf

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