dann will ich auch mal
ofen anzünden, 90 grad erreichen, in der zwischenzeit aale stecken.
ofen auf, aale leicht feucht rein.
tür lass ich 2min auf, denn ganz nass wird er ned geschlossen wegen der farbe.
das mit dem lauwarmen wasser kenne ich auch, aber das ist ja nur dazu gedacht, das sich die aale schneller und schöner öffnen. klappt aber auch so bei mir.
ich schliesse dann den ofen und schaue nach 5min rein, ofen liegt so bei 80grad nach dem schliessen, ob sie sich geöffnet haben.
wenn sie schön offen sind, orgel ich bis zu 2 stunden bei 60-70 grad drauf rum.
die zwei stunden angabe is aber relativ, da wie nepomuk schon schrieb, kommt es auf die stärke drauf an, is einfach unterschiedlich.
ich teste es am rücken, zwischendurch mach ich die klappe auf, und wenn man beim aal am rücken, mittig fühlt, erkennt man das ganz gut.
aber aal hat eigentlich was mit pers. erfahrung zu tun, is schwer zu erklären.
meistens versaut man eh einige, bis es klappt.
hab in meinem fotoalbum auch aal fotos, wegen öffnen der bauchlappen. aber es sind zuchtaale, bei wild gefangenen ist das bissel schwieriger, wegen dem unterschiedlichen fettgehalt.
aber dat wird schon.
Nachtrag:
kommt mit dem alter, vergisst man die hälfte.
bevor du den aal steckst, einmal lang ziehen *richtig fest*, hörste nen knacken, er berhält dann besser die längliche form beim räuchern.