Jungangler -  Ferienpass Aktion 2008 Jugend Forellenräuchertag

Bonita2000

Profi-Petrijünger
Hallo Leute,

Plane dieses Jahr wieder einen Jugendforellen Räuchertag.

Ablauf:

Forelle Ausnehmen

zu Räuern vorbereiten

Räuchern.

Könnt ihr mir ein paar Räucherrezept geben, vielleicht kann für die Kinder ein kleines Ringbuch mit Räucher Rezepten fertig machen.

Was haltet ihr davon den Kindern nach dem Räuchern eine Urkunde oder Diplom für die Teilnahme zu übereichen.

Gruss Hansi
 
Hi Bonita2000,

ich lege meine Fische in eine Lauge die aus folgenden Zutaten besteht :

Für 10l Lauge

700-1000g Salz
Thymian , Mayoran , Oregano frisch oder getrocknet je 2 Tl gehäuft
Knoblauch als Granulat 3 Tl oder 6 frische Zehen
2 Zwiebel oder 4 Schalotten in Streifen geschnitten
4 gehäufte Tl Paprikapulver
4 Lorbeerblätter
10-12 zerstoßene Wacholderbeeren
ein Schuß Essig und /oder Wein
2 Tl Pfefferkörner im Mörser zerstoßen

In dieser Lake lasse ich sie 8-12 Stunden eingelegt je nach Größe .
Bei gefrorenen Fischen maximal 5-8 Stunden je nach Größe .

Die Idee mit dem Diplom finde ich super und gibt vielleicht noch einen Ansporn für die Teilnahme .
In Verbindung mit kleinen Preisen , in Form von Angelgerät ( Taschenmesser , Posen , Angelhaken , etc. ) , fände ich auch nicht schlecht .

mfg Jacky1
 
Bonita2000 schrieb:
Hallo Leute,

Plane dieses Jahr wieder einen Jugendforellen Räuchertag.

Ablauf:

Forelle Ausnehmen

zu Räuern vorbereiten

Räuchern.

Könnt ihr mir ein paar Räucherrezept geben, vielleicht kann für die Kinder ein kleines Ringbuch mit Räucher Rezepten fertig machen.

Was haltet ihr davon den Kindern nach dem Räuchern eine Urkunde oder Diplom für die Teilnahme zu übereichen.

Gruss Hansi


wo findet das denn statt?

Grüße Tim
 
Hi Bonita2000 ,

hab da noch 2 Rezepte zum Einlegen , diese sind jeweils für 10 Liter Lauge.

Aal Spezial
=========
500-750g Salz
2 gehäufte El getrockneter Dill
2 gehäufte El Piment
2 El zerstoßene Pfefferkörner
von 2 Zitronen die abgeriebene Schale
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Zwiebeln
Knoblauch

"Indische " Räucherlake
==================
750g Salz
2 El zerstoßene Pfefferkörner
2 El Senfsaat
2 El Dill
2 El Koriander
50g frischer Ingwer, schälen , hacken
1 Tl Nelken
1 Tl Chili
Thymian , Mayoran , Oregano je 1 gehäufter Tl
1 Tl Wacholderbeeren
Zwiebeln
Knoblauch


Zur besseren Geschmacksverbreitung empfehle ich die Räucherlauge zu erhitzen , abkühlen lassen und dann die Fische einlegen.

mfg Jacky1
 
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