Rezepte -  Cordon-Bleu von der Forelle

Jack the Knife

Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Feinschmecker ,

hier mal eines meiner Lieblingsforellenrezepte .

Cordon-Bleu von der Forelle
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4 große nichtausgenommene Forellen ( je 700g )
4 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Käse ( Edamer , Emmentaler )
Mehl , Eier , Semmelbrösel
Salz , Pfeffer , Paprika
Zitronen

Die Forellen vom Rücken her aufschneiden und so die Mittel- und Bauchgräten auslösen.
Am Kopf und am Schwanz die Mittelgräte sauber abschneiden , nun die Innereien entfernen .
Dadurch , daß die Forellen vom Rücken her ausgenommen werden erhält man im Bauchraum eine schöne Tasche zum Füllen .
Jetzt waschen , trocknen , säuern und würzen , anschließend mit dem Käse und Schinken füllen .
Danach 2mal panieren , damit nix auslaufen kann.
In Öl/Buttergemisch oder Butterschmalz ausbacken und am Besten mit Kartoffel-Gurken-Salat , den ich Feldsalat beimenge , servieren .
Zur Füllung kann man auch Serano- oder Parmaschinken , Mozzarella und Pilze verwenden , schmeckt gigantisch !!

mfg Jacky1 :prost :angler:
 
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