Ergebnis 1 bis 1 von 1

Thema: Speckhecht...

  1. #1
    Super-Profi-Petrijünger Avatar von Achim P.
    Registriert seit
    31.07.2005
    Ort
    51654
    Alter
    57
    Beiträge
    2.511
    Abgegebene Danke
    1.895
    Erhielt 2.532 Danke für 750 Beiträge

    Post Speckhecht...

    Hallo Petrifreunde,

    Habe hier für euch noch ein "altes Rezept" aus meiner aktiven Zeit gefunden, welches mir u. meiner Familie immer sehr gemundet hat (wenn ich mal einen Hecht gefangen habe/hatte)...(Ist auch ein schönes Sonntags bzw. Feiertagsessen)...


    Zutaten:
    1 Hecht ca. 1.500 g. schwer (od. Hechtfilet)
    Salz, Pfeffer, Zitronensaft
    100 g. Butter (od. Magarine)
    200 g. geräucherte Speckwürfel
    etwas Mehl, 3/8 l. Milch, 1/10 l. Sahne

    Zubereitung:
    Den vorbereiteten Hecht in Portionsstücke schneiden. Diese kurz mit kaltem Wasser abspülen u. mit Küchenkrepp trockentupfen.

    Mit Salz u. Pfeffer würzen, danach mit Zitonensaft (od. Limettensaft) beträufeln (nach Belieben). Dieses 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, nach der Ruhepause den Fisch nochmals trockentupfen u. in Mehl wenden.

    Butter in einer Pfanne erhitzen u. die Hälfte der Speckwürfel ausbraten, die Hechtstücke hinzugeben u. von beiden Seiten schön "Goldbraun" braten. "Beim wenden der Hechtstücke die zweite Hälfte der Speckwürfel mit hinzugeben", wenn beide Seiten angebraten sind, den Fisch herausnehmen u. "warm stellen".

    3-4 Esslöffel Mehl mit den in der Pfanne gebliebenen Speckwürfel gelblich anrösten, mit Milch u. Sahne (je nach Geschmack) ablöschen u. gut durchkochen lassen.
    Sollte die Soße (Sauce) schön reduziert sein, legt die angebratenen Hechtstücke zurück in die Soße (Sauce) u. ca. 45 Minuten langsam auf kleiner Flamme = Gasherd (Temperatur = E-Herd) ziehen lassen..
    Alles (Fisch u. Soße (Sauce)) in einer vorgewärmten Schüssel anrichten...

    Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln (Reis geht auch) u. ein Salat der Saison...

    Wünsche euch allen beim nachkochen gutes Gelingen u. einen Guten Appetit....
    In diesem Sinne...

    Viele Petrigrüße
    Achim


    Wichtig: Bevor ihr einen Beitrag ins "Forum" einstellt, nutzt bitte erst unsere Suchfunktion...


    ۞ Gewässertipps melden ۞ Gewässerverzeichnis durchsuchen ۞ Petrijünger suchen ۞ Fisch-Hitparade Rekorde ansehen ۞ Fangmeldung ۞ AKTION: Angler lieben und schützen die Natur

  2. Folgende 5 Petrijünger bedanken sich bei Achim P. für den nützlichen Beitrag:


Foren-Regeln Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
HTML-Code ist an.

Lesezeichen