Rezepte -  Hechtschnitten in Kräutersoße

Harzer

Salmonidenfreund
Ein leckeres Rezept zur Raubfischzeit
Für viier braucht ihr:
Ca. 1kg Hechtkarbonaden etwa 2 cm dick,
Butter, 1 Zwiebel, Salz, 1/8 l Weißwein,
Saft von einer Zitrone, 1/8 l Wasser,
1/8 Sahne, Ein Päckchen helle Soße für 1/4 l,
1 Teelöffel Fondor, weißer Pfeffer,
1 Bund Dillspitzen feingehackt, 1 Eigelb,
2-3 Eßlöffel Creme Double.

Einen großen flachen Topf mit Butter ausstreichen, mit der feingehackten
Zwiebel ausstreuen, die Hechtkarbonaden auflegen, leicht salzen und
mit Weißwein und Zitronensaft übergießen.
Dann bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten, herausnehmen und auf
einer heißen Platte warmhalten.
Wasser, Sahne und Soßenpulver in den Fischsud rühren und einmal
aufkochen. Mit Fondor und weißem Pfeffer abschmecken, den
Dill hinzufügen.
Schnell das Eigelb mit der Creme Double verquirlen und in die Soße
einrühren.
Dann mit den Hechtkarbonaden und Petersilienkartoffeln zu Tisch
bringen.
Mfg Armin
 
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