P
PhilippJ
Gast
Zutaten für drei bis vier Personen:
750 g möglichst kleine Kartoffeln
40 g Butter
10 g Krebspaste aus Tube oder Dose
30 g Mehl
400 ml Hühnerbrühe
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
750 g frischer Spargel
1 winzige Knoblauchzehe
24 Krebse
Dash Limettensaft
Spritzer Worchestersauce
1 Bund glatte Petersilie.
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, bürsten, vierteln.
2. Butter mit Krebspaste in breitem Topf leicht aufschäumen. Kartoffeln darin
rundherum andünsten. Mehl drüberstäuben, gut durchrühren, anschwitzen
lassen. Hühnerbrühe langsam dazugießen, dabei kräftig rühren. Sahne beigeben
und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten garen.
gelegentlich umrühren.
3. Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 15 Minuten unter
die Kartoffeln geben. Köpfe 5 Minuten später. Knobi zerdrücken und ebenfalls
dazugeben.
4. Krebse 3 Minuten in sprudelnt kochendes Wasser geben. Anschließend abgießen
und das Schwanzfleisch auslösen. Därme entfernen.
5. Das Ragout mit Limettensaft und Worchestersauce würzen. Krebsschwänze
einlegen und 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie hacken und übers Ragout
streuen.
Guten Abbo.
750 g möglichst kleine Kartoffeln
40 g Butter
10 g Krebspaste aus Tube oder Dose
30 g Mehl
400 ml Hühnerbrühe
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
750 g frischer Spargel
1 winzige Knoblauchzehe
24 Krebse
Dash Limettensaft
Spritzer Worchestersauce
1 Bund glatte Petersilie.
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, bürsten, vierteln.
2. Butter mit Krebspaste in breitem Topf leicht aufschäumen. Kartoffeln darin
rundherum andünsten. Mehl drüberstäuben, gut durchrühren, anschwitzen
lassen. Hühnerbrühe langsam dazugießen, dabei kräftig rühren. Sahne beigeben
und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten garen.
gelegentlich umrühren.
3. Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 15 Minuten unter
die Kartoffeln geben. Köpfe 5 Minuten später. Knobi zerdrücken und ebenfalls
dazugeben.
4. Krebse 3 Minuten in sprudelnt kochendes Wasser geben. Anschließend abgießen
und das Schwanzfleisch auslösen. Därme entfernen.
5. Das Ragout mit Limettensaft und Worchestersauce würzen. Krebsschwänze
einlegen und 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie hacken und übers Ragout
streuen.
Guten Abbo.