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Thema: Zwei Saucen

  1. #1
    Salmonidenfreund Avatar von Harzer
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    Zwei Saucen

    Die erste ist eine Knoblauchsauce die gut zu warmem oder kaltem
    gekochten Seefisch paßt.
    Dazu braucht man 3 geschälte Knoblauchzehen, 1 Eigelb, 1 Teelöffel
    Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 1/8 Liter Olivenöl.
    Alle Zutaten bis auf das Öl im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
    Dann das Öl tropfenweise einarbeiten. Nochmals abschmecken.
    Sie paßt auch zu gekochtem Rindfleisch und gegrilltem Lamm
    vorzüglich.

    Die zweite ist ebenfalls eine Knoblauchsauce, nur etwas pikanter.
    In Frankreich nennt man sie auch Rouille. Sie paßt besonders gut
    zu mediteranen Fisch- und Krustentiertöpfen, wo sie auf krosses
    warmes Weibrot gestrichen und dazugegessen wird.
    2 geschälte Knoblauchzehen, 1 kleine getrocknete Chilischote, Salz,
    2 Eigelb, 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß und 1/8 Liter Olivenöl.
    Wiederum alle Zutaten bis aufs Öl zu einer Paste feinmörsern.
    Dann das Öl einarbeiten und nochmals abschmecken.

    Bon Appetit

    Mfg Armin
    Geändert von Harzer (14.08.2007 um 19:35 Uhr)

  2. Folgende 3 Petrijünger bedanken sich bei Harzer für den nützlichen Beitrag:


  3. #2
    Schniepelfänger Avatar von Laubi
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    Da das hört sich aber lecker an, muss ich undedingt mal ausprobieren.
    Danke Armin.

    viele Grüße
    Stephan

  4. #3
    Petrijünger Avatar von aal 3004
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    den nächsten kochfisch werde ich mit dein rezept probieren.

    gruß
    veit

  5. #4
    xxx
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    Bei diesen Saucen sollte man aber den nächsten Tag unter keinen Umständen das Haus verlassen !

    Gruss Mario

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