fischer fritz
Petrijünger
Zubereitung:20 Minuten.
Für 4 Personen.
Zutaten:
150 g Champignons,
2 EL. Butter oder Margarine,
Salz,weißen Pfeffer,
400g geräucherten Aal,
1 Flasche Bier,
6 Eier,
1 EL Margarine,
3 EL Sahne.
So wirds' gemacht:
1. Champignons putzen und halbieren.Fett in der Pfanne erhitzen.
Pilze darin goldgelb braten. Würzen und warmstellen.
2. Aal häuten. Filets von den Gräten heben.In kochendem Bier 4 Minuten
sieden lassen. Warmhalten.
3. Eier,wenig Salz und Pfeffer in einer
Schüssel verquirlen.
4. Margarine in einen kleinen Topf erhitzen.Eimasse hineingießen.
Im heißen, aber nicht kochenden Wasserbad 2 Minuten rühren.
5. Sahne unterrühren, wenn das Rührei zu stocken begint.
Das Ei muß cremig sein.
6. Auf einer Platte anrichten.Darauf Aalfilets und Champignons.
Guten Apettit
Für 4 Personen.
Zutaten:
150 g Champignons,
2 EL. Butter oder Margarine,
Salz,weißen Pfeffer,
400g geräucherten Aal,
1 Flasche Bier,
6 Eier,
1 EL Margarine,
3 EL Sahne.
So wirds' gemacht:
1. Champignons putzen und halbieren.Fett in der Pfanne erhitzen.
Pilze darin goldgelb braten. Würzen und warmstellen.
2. Aal häuten. Filets von den Gräten heben.In kochendem Bier 4 Minuten
sieden lassen. Warmhalten.
3. Eier,wenig Salz und Pfeffer in einer
Schüssel verquirlen.
4. Margarine in einen kleinen Topf erhitzen.Eimasse hineingießen.
Im heißen, aber nicht kochenden Wasserbad 2 Minuten rühren.
5. Sahne unterrühren, wenn das Rührei zu stocken begint.
Das Ei muß cremig sein.
6. Auf einer Platte anrichten.Darauf Aalfilets und Champignons.
Guten Apettit
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