filet

Hallo zusammen, nachdem wir am WE schöne Aale gefangen haben und 2 davon gegessen werden sollen (nicht schimpfen, 2 weitere durften wieder schwimmen!), frage ich mich, wie ich die Mittelgräte raus bekomme. Gehäutet und geköpft sind sie, ausgenommen auch, ging alles nach Plan. Nun würde ich...

Hallo Leute, ich räuchere leidenschaftlich gerne meine gefangenen Fische. In der nächsten Saison möchte ich es mal mit geräuchertem Schweinefilet oder geräucherter Hühnerbrust versuchen. Hat jemand Erfahrungen damit? Gibt es spezielle Räucherpraktiken und Rezepte? Heiss oder kalt? Für...

Hallo, ich würde gerne mal meine Dorschfilets panieren; ich denke jetzt an die Standartart: In Mehl wälzen, in Ei tauchen und dann in Paniermehl. Funktioniert das? Oder zerfällt das ganze eh?