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Rezepte - Zwei Saucen

Dieses Thema im Forum "- Fischrezepte und Räuchertipps" wurde erstellt von Harzer, 14. August 2007.

  1. Harzer

    Harzer Salmonidenfreund

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    Die erste ist eine Knoblauchsauce die gut zu warmem oder kaltem
    gekochten Seefisch paßt.
    Dazu braucht man 3 geschälte Knoblauchzehen, 1 Eigelb, 1 Teelöffel
    Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 1/8 Liter Olivenöl.
    Alle Zutaten bis auf das Öl im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
    Dann das Öl tropfenweise einarbeiten. Nochmals abschmecken.
    Sie paßt auch zu gekochtem Rindfleisch und gegrilltem Lamm
    vorzüglich.

    Die zweite ist ebenfalls eine Knoblauchsauce, nur etwas pikanter.
    In Frankreich nennt man sie auch Rouille. Sie paßt besonders gut
    zu mediteranen Fisch- und Krustentiertöpfen, wo sie auf krosses
    warmes Weibrot gestrichen und dazugegessen wird.
    2 geschälte Knoblauchzehen, 1 kleine getrocknete Chilischote, Salz,
    2 Eigelb, 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß und 1/8 Liter Olivenöl.
    Wiederum alle Zutaten bis aufs Öl zu einer Paste feinmörsern.
    Dann das Öl einarbeiten und nochmals abschmecken.

    Bon Appetit

    Mfg Armin
     
    Zuletzt bearbeitet: 14. August 2007
    Pescador, aal 3004 und Laubi gefällt das.
  2. Laubi

    Laubi Schniepelfänger

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    Da das hört sich aber lecker an, muss ich undedingt mal ausprobieren.
    Danke Armin.

    viele Grüße
    Stephan
     
  3. aal 3004

    aal 3004 Petrijünger

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    den nächsten kochfisch werde ich mit dein rezept probieren. :angler: :koch: :essen:

    gruß
    veit
     
  4. Aalhaken-Bln

    Aalhaken-Bln xxx

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    Bei diesen Saucen sollte man aber den nächsten Tag unter keinen Umständen das Haus verlassen ! :grins

    Gruss Mario
     

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