Hecht und Zander ALEX
Fischfreund
Zutaten für 4 Personen:
4 Orangen
4 Eßlöfel
100 Gramm Sultaninen
16 Filets von Schollen (Flundern)a 60 Gramm
1 Topf Kerbel
Salz
weißer Pfeffer
2 Eßlöfel Öl
1 Eßlöfel Speisestärke
ein halbes Bund Petersilie
Zitronenscheiben
Zubereitung:
Eine Orange auspressen, die restlichen Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Orangenfilets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft dabei auffangen. Den Orangensaft und den Sherry vermischen. Dann die Sultaninen etwa zwei Stunden darin marinieren. Den Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Die Kerbelblättchen, bis auf ein paar zum garnieren, von den Stielen zupfen und auf den filets verteilen. Dann die Filets zu Röllchen zusammenrollen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin rundherum anbraten. Danach die Röllchen herausnehemen und warmstellen. Die Sultanienen mitsamt der Einweichflüssigkeit und den Orangenfilets in der Pfanne aufkochen. Die Speisestärke in vier Eßlöfel kaltem Wasser glattrühren, in die Soße rühren und nochmals aufkochen lassen. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken, anschließend die Fischröllchen wieder hinzugeben und alles bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten weitergarne. In einer Schüssel anrichten und nach Beliben mit Kerbel, Petersilie, Zitronenscheiben und Orangenschale garnieren. Dazu reichen Sie eine Wildreis Mischung.
Guten Apettit!!!!!
4 Orangen
4 Eßlöfel
100 Gramm Sultaninen
16 Filets von Schollen (Flundern)a 60 Gramm
1 Topf Kerbel
Salz
weißer Pfeffer
2 Eßlöfel Öl
1 Eßlöfel Speisestärke
ein halbes Bund Petersilie
Zitronenscheiben
Zubereitung:
Eine Orange auspressen, die restlichen Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Orangenfilets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft dabei auffangen. Den Orangensaft und den Sherry vermischen. Dann die Sultaninen etwa zwei Stunden darin marinieren. Den Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Die Kerbelblättchen, bis auf ein paar zum garnieren, von den Stielen zupfen und auf den filets verteilen. Dann die Filets zu Röllchen zusammenrollen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin rundherum anbraten. Danach die Röllchen herausnehemen und warmstellen. Die Sultanienen mitsamt der Einweichflüssigkeit und den Orangenfilets in der Pfanne aufkochen. Die Speisestärke in vier Eßlöfel kaltem Wasser glattrühren, in die Soße rühren und nochmals aufkochen lassen. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken, anschließend die Fischröllchen wieder hinzugeben und alles bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten weitergarne. In einer Schüssel anrichten und nach Beliben mit Kerbel, Petersilie, Zitronenscheiben und Orangenschale garnieren. Dazu reichen Sie eine Wildreis Mischung.
Guten Apettit!!!!!