Räuchern - Neuer Räucherofen eingeweiht
- Ersteller Lahnfischer
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lifeofmyown
Alter Schwede
Ich muss mich mal eben hier ran hängen. Ich werd mir demnächst auch einen Räucherofen zimmern. Jetzt habe ich eine Frage zur Inbetriebnahme:
Wenn ich den Ofen angefeuert habe, warte ich dann bis die richtige Temperatur erreicht ist, bevor ich die Späne und das Räuchergut zufüge?
Wenn ich den Ofen angefeuert habe, warte ich dann bis die richtige Temperatur erreicht ist, bevor ich die Späne und das Räuchergut zufüge?
querkopp
ist angelbekloppt
wenn ich das so lese bekomme ich den eidruck, daß du nicht so viel ahnung vom räuchern hast !Ich muss mich mal eben hier ran hängen. Ich werd mir demnächst auch einen Räucherofen zimmern. Jetzt habe ich eine Frage zur Inbetriebnahme:
Wenn ich den Ofen angefeuert habe, warte ich dann bis die richtige Temperatur erreicht ist, bevor ich die Späne und das Räuchergut zufüge?
du solltest dir ´ne anleitung googlen, damit´s nicht in die hose geht !!!
lifeofmyown
Alter Schwede
wenn ich das so lese bekomme ich den eidruck, daß du nicht so viel ahnung vom räuchern hast !
du solltest dir ´ne anleitung googlen, damit´s nicht in die hose geht !!!
Wenn ich es wüsste, hätte ich nicht gefragt...
lifeofmyown
Alter Schwede
Ich hab jetzt noch mal ein bisschen gelesen. Beim Heissräuchern gibt es wohl 2 Systeme. Einmal hat das Feuer "Kontakt" zu dem Räuchergut und einmal ist es komplett davon getrennt, wie beispielsweise bei Tischräucheröfen.
Einfachheitshalber will ich eben einfach einen Blechkreis in ein Fass einschweissen, so dass Feuer und Räuchergut eben getrennt sind. Das heisst, garen und räuchern wäre ein Arbeitsgang. Hat jemand Erfahrung mit Räuchertonnen mit einem solchen System?
Einfachheitshalber will ich eben einfach einen Blechkreis in ein Fass einschweissen, so dass Feuer und Räuchergut eben getrennt sind. Das heisst, garen und räuchern wäre ein Arbeitsgang. Hat jemand Erfahrung mit Räuchertonnen mit einem solchen System?
querkopp
ist angelbekloppt
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lifeofmyown
Alter Schwede
Die beiden Öfen sind jeweils mit einer "Verbindung" zwischen Feuerstelle und Räucherkammer. Das möchte ich ja umgehen. Daher habe ich explizit nach der Anwendung einer Räuchertonne gefragt, die das eben nicht hat.
Ich meine folgendes System:
http://www.heimwerker.de/heimwerker/heimwerker-beratung/grillen-grill-gartengrill/smoker-und-raeucherofen/raeucherofen-bauen-heissraeuchern.html
lifeofmyown
Alter Schwede
Ich denke, so wie in dem Link fangen die Späne alleine durch die Temperatur an zu "kokeln". Habe solche Systeme schon öfter gesehen. Selber habe ich aber keine Erfahrung, was räuchern betrifft.
Für mich läge der Vorteil darin, dass ich flexibel bin, was das Brennmaterial betrifft. Den Ofen will ich auf unser Grundstück in Schweden stellen. Da nimmt man eben, was man bekommen kann.
querkopp
ist angelbekloppt
so wie in dem link ? das eizige was bei meinem ofen den brennraum vom garraum trennt ist das tropfblech mit löcher, damit mir nicht das fett von den fischen in´s feuer tropft !
spähne benutze ich garkeine ! ich verwende außschließlich buche und erle in kleinen scheiten und nach dem garen schließe ich den ofen, so daß die flamme aus geht und es nur noch glimmt !
spähne benutze ich garkeine ! ich verwende außschließlich buche und erle in kleinen scheiten und nach dem garen schließe ich den ofen, so daß die flamme aus geht und es nur noch glimmt !
lifeofmyown
Alter Schwede
querkopp
ist angelbekloppt
Ich hab von dem Link geredet, den ich eingestellt habe...
oh, hab ich übersehen, sorry !
bei dem ofen in deinem link bräucht´s noch ein tropfblech über den spähnen, weil sonst fett in die spähne tropfen kann und so krepserregender ruß entsteht, der die fische schwarz macht !
der zweite mängel daran ist, daß wenn dei spähne mal zu brennen anfangen kannst du nur sehr schlecht eingreifen und deine fische sind verkohlt !
lifeofmyown
Alter Schwede
Ok, das mit dem Tropfblech macht natürlich Sinn!
Aber ansonsten muss das System ja funktionieren. Ein Tischräucherofen arbeitet ja genau so. Und die wie gesagt, auf Grund der Flexibilität des Brennstoffes möchte ich auf jeden Fall dieses System. Vielleicht hat ja jemand Erfahrung damit...