Räuchern - Mal wieder Gold gemacht...

Danke ! Esche kannte ich fürs Räuchern gar nicht.

 

Es war mal wieder soweit

Fliege 2
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Dann ich auch mal wieder. Zwar mußte ich mit dem Ofen zum wiederholten male umziehen, denn den Standort den ich vom Chef meines verstorbenen Bruders vor 3 Jahren bekam, den mußte ich räumen, da er durch immer mehr Auflagen den Teich aufgab und der Naturschutz ohne Gründe den Ofen auch verbot. Nun also wird an der Mietgarage mit Zustimmung des Vermieters geräuchert.
Im wahrsten Sinne Gold gemacht, denn die ersten 11 Forellen deckten schonmal 1/4 der Teichkosten (Futter, Satzforellen, Pacht) von 2016/17

 

Was für prima Goldbarren Jammi

 

Hättest ruhig was sagen können, ich hätt dir doch gerne geholfen !

 

Ich hab gestern mal Welsrollen geräuchert




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@Jewe, würdest du uns das Rezept mitteilen? Ich kenne sowas nicht und es sieht echt lecker aus.

 

Hallo Jens, sind das wie ich denke Afro-Welse?
Ich habe mal mal einen im Angelteich gefangen und abgeräuchert, die sind wirklich sehr gut.
Frag mal Jens nach dem Lachs-Ananas Spießen Wolfi, der Hammer!

 

Hallo Wolfi

einfach so machen wie Rinderrouladen, nur den Schinkenspeck durch Paprika ersetzen, ganz einfach
@ Micha, ja genau...diese Welse sind das, mit unseren heimischen klappt das auch, werden aber nicht so schön saftig

 

Die sehen ja sowas von lecker aus.
Wann kann ich zum probieren kommen?
Der Postleitzahl nach ist es nicht weit von mir.

Tight Lines Bernd

 

@Jewe wenn ich dich richtig verstanden habe und zw. den Zeilen lese, hast du sie nicht gebeizt, sondern gefüllt und nur trocken wie normale Rouladen gewürzt. Werde ich mir merken und nächstes Jahr mal mit einen heimischen Waller oder auch mal mit Karpfen versuchen.

 

Ja... genau so! Zum salzen benutze ich grobes Meersalz...durch die Körnung zieht es nach und nach in den Fisch.
Es ist von Vorteil die Welsrollen nicht warm, also sofort aus dem Ofen zu essen, sondern ruhig 1 Tag im Kühlschrank ruhen zu lassen!
Probier es und zeig uns dein Ergebnis... Viel Erfolg

 

Biosbarsch musste mal dran glauben und wurde fangfrisch am nächsten Tag einer leckeren Verwertung zugeführt.







Gruß Henry

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Hallo Henry,

Mann sieht das lecker aus
Der Räucherofen kommt mir auch bekannt vor

 

Ich war letztes Wochenende auch mal wieder zu Gange !


Fünf Lachse mit Kirschholz geräuchert !

 

Hab heute mal wieder ein paar Forellen und zwei Schleien vergoldet !

 

Hier mal meine von Karfreitag. Waren die letzten und mussten aus dem Gefrierschrank, dass wieder Platz ist.

 

ooooooch............ wiiiiieder auf die Tastatur gesabbert !

 

Jubel Trubel Heiterkeit, es war wieder mal eine Goldene Zeit.

 

Da kann ich auch mal wieder was beitragen...die waren wirklich sehr lecker...Schleien wie Forellen.