Gekaufte Lachsforellen stark beim Räuchern

[fritzi1999]

Hallo zusammen,
Ich habe mal eine Frage in die Rude.

Ich Habe am Samstag gekaufte Forellen von der Fischtheke gereuchert die haben so stark gesaftet beim reuchern. Wie kommt das? die waren nicht gefrohren!
Normal hat eine Lachsforelle ja ner 6-10 % Fett Link Haben die Lachsforellen au der Fischzucht mehr Fett?
Oder kann das sein das die mit wasser aufgespritzt werden? ich habe das mal im TV gesehen das die das bei Fleisch machen.
Petri Heil

 

[Jens_FHP]

Hi, da gibt es mehrere Möglichkeiten:

a) Fisch nicht genug getrocknet vor dem Garprozess
b) Fisch zu fett (kann schon sein)
c) Fisch nicht ausreichend gesäubert (Schleim entfernt)

Eine genaue Diagnose ist schwierig.