Zutaten für 4 Personen:
Ganze Forelle, ca. 1,5 Kilo, geputzt und entschuppt
2 kg grobes Meersalz (Tipp: aus dem Urlaub mitbringen, viel günstiger in Kroatien usw.)
4 Eiklar
100 ml Wasser
2 bis 3 frische Thymianzweige
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
dazu Naturreis und Sauce aus Sauerrahm, Zitrone...