Deine Forellen sollten auf jedenfall trocken sein,dann nehmen sie am besten den Rauch an. Die Haut muss sich Pergament artig anfühlen. Wenn die Fische noch feucht sind,wenn auch nur leicht,ist das Ergebnis nicht zufriedenstellend. Aale können ruhig leicht feucht reingehangen werden,dann platzt...