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Und wenn man jetzt noch 2 Brötchen in Milch einweicht und unter die Masse mengt, dann ist die Sache perfekt! Mit freundlichem Petri - Heil! Rheinfreunde

Hallo angelmatz u. Paule, im Rezept von angelmatz fehlt vermutlich der Geschmacksträger Fett. Ich drehe Räucherspeck -nicht zu wenig!- mit durch den Wolf und statt Petersilie solltet ihr mal Dill versuchen. Passt geschmacklich besser zu Fisch. Wenn man jetzt die Frikadellen noch panniert, dann...

Heringstip "Renate" Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt aber köstlich: Zutaten: Matjesfilets, Zwiebelringe, Essiggurkenstücke, saure Sahne und Dosenmilch. Zubereitung: Die Matjesfilets in Gabelstücke schneiden und schichtweise in einer Schüssel mit den Zwiebelringen und den Gurkenstücken...

Hallo Marcus, wenn ich von meiner Erfahrung ausgehe, kann ich sagen, daß ich noch keinen kaltgeräucherten Aal, bezw. eine kaltgeräucherte Makrele gesehen habe. Dagegen sind Fische mit geringerem Fettgehalt eher kaltgeräuchert zu finden. Der Fettgehalt hat mit Sicherheit Einfluß auf die...

Fische räuchern In den angewärmten Ofen können nun Fischkarbonaden oder Fischfiletts auf "Alublechen" eingebracht werden. Man erhitzt das Räuchergut für ca. 3 Min auf 100 °C und legt anschließend Buchenspäne zur Färbung auf. Abkühlen lassen und Ruhe bewahren! Anschließend das Räuchergut bei...

Geräucherte Hähnchenschenkel Tschuldigung, --- aber ich schreibe am "Schlaptop" nicht gerne längere Texte! Hier das Rezept für die geräucherten Hähnchenschenkel: Man würze die frischen Hähnchenschenkel nach Geschmack - , ich selbst mit Salz, Pfeffer und Paprika und lasse die Gewürze eine...

Hallo Thomas, da es ein etwas längeres Thema ist, hab bitte etwas Geduld. Aber ich veröffentliche das Rezept. Versprochen!!! Mit freundlichem Petri - Heil! Rheinfreunde

Hallo Fixefax, mit Sicherheit können Dir viele Angelfreunde in diesem Forum weiterhelfen, wenn Du uns Deine Möglichkeiten angibst, die Dir zur Verfügung stehen. Soll der geplante Räucherofen im Garten frei stehen oder wird er im Keller an einen vorhandenen Kamin angeschlossen? Im zweiten Fall...

Hallo Räucherfans! Für das Räuchern von Fischen bezw. Fischfiletts ist es erfoerderlich, den Räucherofen anzuwärmen! Diese Phase kann man herrlich nutzen um leckere Hähnchenschenkel zu räuchern. Meine Gäste waren stets begeistert. Falls Nachfrage besteht, bin ich gerne bereit es hier zu...

Hier zwei Rezepte, die die wirklich störenden Fleischgräten unschädlich machen. Brassenfiletts zweimal durch den Fleischwolf drehen, mit eingeweichten Brötchen, Ei, Zwiebeln und Gewürzen zu Frikadellen verarbeiten. 2. Brassenfiletts in Gabelstücke teilen, würzen, pannieren und braten. Die...

Hallo Fischersfelix! Ganz so ist es sicher nicht. Es ist zu empfehlen, die Fische zu filettieren und die Hautseiten am Fleisch zu belassen. Übrigens: Ich kann der Empfehlung meines Vorgängers nicht folgen - tschuldigung!- Durch die Salzlake wird der Fisch bereits gegart und genießbar...