Rezepte -  Surströmming

Danke für das Video, hab schon lange nicht mehr so gelacht. :biggrin:

Gruß Thorsten
 
Also, hier wird er mit großem Genuss angerichtet und verspeist. Ich vernehme ein ständigen "hmmmmm".
Um diese Inhalte anzuzeigen, benötigen wir die Zustimmung zum Setzen von Drittanbieter-Cookies.
Für weitere Informationen siehe die Seite Verwendung von Cookies.

Vermutlich braucht man dafür so ein Knäckebrot, das wie ein Kotflügel vom Trabbi aussieht. Die Dame hat sich einen regelrechten Pizzabelag zurechtgemacht. Allerdings geht`s wohl ohne "Absolut Wodka" nicht, die Leckerei runterzuspülen... :very_drunk:

Demzufolge gibt`s doch tatsächlich echte schwedische Genießer! :respekt
 
ja gibt einige Anleitungen, unter Wasser öffnen, Lake ausspülen, Brot, Töften udn Zwiebeln ....blos nicht gleich direkt öffnen und futtern.
 
Hi,

Surströming ist dem Namen nach "Saurer Hering" - allerdings in "Eigenlake".
Im Grunde ist es eine "Reifung" in die Richtung ählich wie Matjes - nur noch weiter über diesen Stand hinaus.

Öffnen der Dosen unter Wasser hilft schon mal. Dann sollte der Hering gründlich gewässert werden.
Gegessen wird er dann, wie schon erwähnt, mit Kartoffeln, Zwiebeln, Sauerrahm ...
 
Moin Tulpe2.
Das ist so nicht ganz richtig:)!
Matjes wird gesalzen und dadurch haltbar gemacht.
Surströmming fermentiert von Frühling bis Sommer(XY) , deshalb zischen die Dosen ein wenig beim öffnen...:biggrin:
 
Zuletzt bearbeitet:
Am besten ist sogar nicht zu probieren...Sie sehe und lesen alles im Netz..warum ist es für Sie so reizend?
 
Wozu bietet man solch ein *** überhaupt an, kocht es und noch jemand sogar isst es, wenn das wie Müll richt und schmeckt? Ist es nicht besser was echt leckeres als Art der national Küche den Auslündern vorzuschlagen? :confused:
 
Wozu bietet man solch ein *** überhaupt an, kocht es und noch jemand sogar isst es, wenn das wie Müll richt und schmeckt? Ist es nicht besser was echt leckeres als Art der national Küche den Auslündern vorzuschlagen? :confused:
Warum mögen denn manche Menschen Geschling (Gelünge) und andere Leute wird es dabei übel? Das gleiche bei Kutteln, Stierhoden, Saumagen, Kuheuter oder Kalbshirn? Denk mal darüber nach und behalte dabei dein Profilzitat im Hinterkopf.
 
Moin Tulpe2.
Das ist so nicht ganz richtig:)!
Matjes wird gesalzen und dadurch haltbar gemacht.
Surströmming fermentiert von Frühling bis Sommer(XY) , deshalb zischen die Dosen ein wenig beim öffnen...:biggrin:


Es ging um Reifung, nicht haltbar machen.
Die Reifung beim Matjes kam ursprünglich durch unsauber ausgenommene Heringe zu stande:
Durch die Reste der Bauchspeicheldrüse wird der eingesalzene Fisch fermentiert.

Beim Surströming wird der Fisch auch zunächst eingesalzen - allerdings mit allen Organen, zumeist aber ohne Kopf.
Im Fass beginnt dann die ca 4-monatige Grundgärung. Im Juli kommt der Fisch dann in die Dosen und Ende August in die Geschäfte.
 
Matjes wird gesalzen und dadurch haltbar gemacht.

Nä...dann hat man Salzhering.
Richtig ist-wie schon Tulpe erwähnt hat- dass sich noch Enzyme im Bauchinnenraum befinden.
Enzyme die Eiweiß aufspalten,bildet die Bauchspeicheldrüse.
Beim Menschen ist diese gut 20 cm lang.
Beim Hering dürfte das irgendwas bei einem Millimeter liegen. Von daher ist es also Quatsch, dass die Bauchspeicheldrüse zwingend im Bauchraum vorhanden sein muss. Wichtig ist eben nur, dass die Enzyme...und die sind im gesamten Verdauungstrakt /Bauchraum nicht herausgespült werden....seidenn, man nimmt Matjesreifer. Hier werden die Enyme von Papaya und Ananas zugeführt.
 
Die "Bauchspeicheldrüse" bei Knochenfischen ist noch mit der Leber verwachsen und dürfte beim Hering so etwa 0,5 bis 1 cm lang sein lang sein.
 
Moin.Ihr habt ja Recht Männers!:klatschIch kannte nur Salzfässer in Verbindung mit Matjes...
Da lag ich wirklich falsch, schöne Grüße von der Küste.

Micha.
 
Zurück
Oben