Hallo,
nach den ersten erfolgreichen Heißräucherversuchen habe ich vor, kaltgeräucherte Lachforellenfilets zu machen. Das Rezept dazu habe ich auch eigentlich schon. Zutaten stehen auch schon bereit. Die Frage ist:
Welche Größe/Gewicht sollten die Lachsforellen haben(Lebendgewicht)?
Mir geht es da um die Gräten. Das Endprodukt sollte ja gräten frei sein. Als werde ich die Gräten aus dem Filet ziehen müssen. Ab welcher Größe ist das eigentlich möglich? Kleine Forellen haben ja auch so kleine und viele Gräten, dass man die mit einer Zange nicht ziehen kann. Oder habe ich hier eine falsche Vorstellung?
Ich dachte an Fische von mindestens 3kg.
Danke
Gruß
nach den ersten erfolgreichen Heißräucherversuchen habe ich vor, kaltgeräucherte Lachforellenfilets zu machen. Das Rezept dazu habe ich auch eigentlich schon. Zutaten stehen auch schon bereit. Die Frage ist:
Welche Größe/Gewicht sollten die Lachsforellen haben(Lebendgewicht)?
Mir geht es da um die Gräten. Das Endprodukt sollte ja gräten frei sein. Als werde ich die Gräten aus dem Filet ziehen müssen. Ab welcher Größe ist das eigentlich möglich? Kleine Forellen haben ja auch so kleine und viele Gräten, dass man die mit einer Zange nicht ziehen kann. Oder habe ich hier eine falsche Vorstellung?
Ich dachte an Fische von mindestens 3kg.
Danke
Gruß