ohhhhh tja stimmt^^
egal ich denke das unsere beiden Beiträge trotzdem nicht umsonst waren.
Aber um ihm eine vernüftige Antwort zu geben hier noch schnell ein Brassenrezept:
Speckbrassen nach Bauernart
Zutaten:
* Zutaten (für 4 Personen):
* 4 Brassen (je etwa 350 g),
* 1,5 kg frischer Blattspinat,
* 200 g fetter Speck,
* 5 Zwiebeln,
* 100 g gewürfelter Schinken,
* Salz,
* Muskat,
* Kartoffeln
Zubereitung:
Zunächst wird für dieses westfälische Brassenrezept der frische Spinat gewaschen und geputzt und anschließend mit einer Tasse Wasser angedünstet. Der Speck wird ausgelassen und das Fett beiseite gestellt. Die Grieben in einen Topf geben, den Spinat hinzugegeben und mit etwas Salz, einer Prise Muskat und einer feingehackten Zwiebel fertiggaren
Die Fische werden ausgenommen, entschuppt und gewaschen. An den Flanken werden kleine Einschnitte vorgenommen, damit die Brathitze auch die kleinen Gräten erreicht.
Die restlichen dicken Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Öl zusammen mit dem gewürfelten Schinken anbräunen lassen. Mit dieser kräftigen Mischung werden die Brassen gefüllt und mit Zahnstochern verschlossen.
Nun die Brassen im Fett des ausgelassenem Specks von beiden Seiten je etwa 7 bis 8 Minuten in der Pfanne braten.
Die Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln zubereiten und dazu servieren. Alternativ kann auch frisches Stangenbrot gereicht werden.