Peter85
Weißfischfan
Gestern war Resteverwertung angesagt. Von Mittwoch war noch etwas Kartoffelsalat über und ein halber Kopf Eisbergsalat. Außerdem bissen die Köderfische weit besser als die Welse, so dass auch ein paar schöne Rotaugen für die Pfanne abfielen. Mit den richtigen Gewürzen alles was man für ein schmackhaftes Essen braucht:
Und so geht´s:
Jeweils 1 EL Paprikapulver (edelsüß), Knoblauchpulver, Tandoori (es geht auch Curry) und Salz in eine verschließbare, große Tupperdose geben und verschütteln. Mit dem Gemisch dann die geputzten Rotaugen innen und außen würzen und ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Damit die Gewürze besser einziehen, und die Gräten später nicht stören, schneide ich vorher mit einem scharfen Messer die Rückenpartie beidseitig alle 3mm ein. Zu den Gewürzresten 2 EL Mehl zugeben, verschütteln, dann die Rotaugen einzeln in die Tupperdose geben und mittels Schütteltechnik mehlieren.
Butterschmalz in die heiße Pfanne geben, und die Rotaugen schwimmend bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten drei bis vier Minuten knusprig braun rausbraten. Danach kurz auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen und anrichten. Geht schnell, ist simpel, schmeckt gut. Ein frisches Bier dazu, und das Mittagessen ist gerettet. Und für den nächsten Wels ist nun im Kühlfach auch wieder Platz
Grüssle,
Peter
Und so geht´s:
Jeweils 1 EL Paprikapulver (edelsüß), Knoblauchpulver, Tandoori (es geht auch Curry) und Salz in eine verschließbare, große Tupperdose geben und verschütteln. Mit dem Gemisch dann die geputzten Rotaugen innen und außen würzen und ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Damit die Gewürze besser einziehen, und die Gräten später nicht stören, schneide ich vorher mit einem scharfen Messer die Rückenpartie beidseitig alle 3mm ein. Zu den Gewürzresten 2 EL Mehl zugeben, verschütteln, dann die Rotaugen einzeln in die Tupperdose geben und mittels Schütteltechnik mehlieren.
Butterschmalz in die heiße Pfanne geben, und die Rotaugen schwimmend bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten drei bis vier Minuten knusprig braun rausbraten. Danach kurz auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen und anrichten. Geht schnell, ist simpel, schmeckt gut. Ein frisches Bier dazu, und das Mittagessen ist gerettet. Und für den nächsten Wels ist nun im Kühlfach auch wieder Platz
Grüssle,
Peter
