Rezepte - Sauereinlegen

[Brasseamband]

Servus liebe gemeinde werde über herrentag angeln gehen und hab mir vorgenommen die gefangenen brassen und rotaugen zu braten und sauereinlegen. nun meine frage: rezepte gibt es wie sand am meer, aber wie lange die ziehen müssen und wie lange das im kühlschrank haltbar ist steht nirgents. bitte nun um eure erfahrungs berichte. danke

 

[Jack the Knife]

Servus liebe gemeinde werde über herrentag angeln gehen und hab mir vorgenommen die gefangenen brassen und rotaugen zu braten und sauereinlegen. nun meine frage: rezepte gibt es wie sand am meer, aber wie lange die ziehen müssen und wie lange das im kühlschrank haltbar ist steht nirgents. bitte nun um eure erfahrungs berichte. danke

Hi,

steht hier im Forum auch irgendwo.

Je nach Größe der Fische oder Filets dauert das Einlegen bzw ziehenlassen etwa 5-7 Tage.
Im Kühlschrank gelagert, mit Sud bedeckt und gut verschlossen kann man sie 3-4 Wochen aufheben, allerdings hatte ich noch nie das Vergnügen, dass sie so alt geworden wären.
Älter als zwei Wochen sind sie bei mir noch nie geworden, selbst 5 Kg nicht, denn Bekannte, Verwandte und Freunde bekommen ja auch meist was ab.

 

[Brasseamband]

super danke für den hinweis. rest per pn

 

[andylein]

Hi,

steht hier im Forum auch irgendwo.

Je nach Größe der Fische oder Filets dauert das Einlegen bzw ziehenlassen etwa 5-7 Tage.
Im Kühlschrank gelagert, mit Sud bedeckt und gut verschlossen kann man sie 3-4 Wochen aufheben, allerdings hatte ich noch nie das Vergnügen, dass sie so alt geworden wären.
Älter als zwei Wochen sind sie bei mir noch nie geworden, selbst 5 Kg nicht, denn Bekannte, Verwandte und Freunde bekommen ja auch meist was ab.

@ brasseamband soll mal hier suchen, da steht alles was er wissen will:
Sauerlappen-Grundlage für Rollmops und Bismarkheringe!