Rezepte -  Gefangenen Hecht zubereiten

darkopa

Petrijünger
Wir können ihn nicht zubereiten also haben wir unseren nachbarn gefragt und er sagst ja ist trockness fleisch macht mann frikadeln raus :eek:
warum ist er jetzt so teuer? war immerhin 70 cm hecht der kostet bestimmt 35 euro auf fisch markt und das für frikadelen?
 
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Hey Darkopa,

Das siehst du richtig,Hecht hat wunderbares Fleisch und Frikadellen wären eine verschwendung!
Wir braten unsere Hechte sehr gerne ganz normal weg mit zitrus und allem-schmeckt super!
Hab auch schon einen geräuchert allerdings ist das sehr waage denn 1. schmeckt geräucherter Hecht nicht jedem(mir hat er als einziger geschmeckt obwohl ich derjenige bin der beim essen immer etwas findet woran er meckern kann xD) und 2. muss man da schon jemanden mit erfahrung ranlassen ansonsten wird er trocken und zum wegschmeissen.

Lass ihn dir schmecken und petri zum fisch!:prost
 
Hecht schmeckt wunderbar, gehört mit Barsch zu meinen lieblings Speisefischen.

Ich bereite meine Hechte so zu:

Hecht filetieren, dann die Filets Salzen, Pfeffern, getrocknete Dillspitzen darüber streuen und dann auf ein Blech, Auflaufform, legen welches vorher mit Butter eingerieben wurde. Dann auf die einzelnen Filets Butter Stückchen legen, darüber Speckstreifen, darüber Käsestreifen und dann das ganze 20 Minuten im Backofen garen. Man kann dann noch zum Schluss der Backzeit, 5 Minuten vor Schluss, einen Schuss Weißwein in die Auflaufform geben.

Keine Angst der gute Eigengeschmack des Hechtes geht dabei nicht verloren!
Schmeckt vorzüglich!

Kam bei meiner Familie bisher immer sehr gut an!
 
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Hecht schmeckt wunderbar, gehört mit Barsch zu meinen lieblings Speisefischen.

Ich bereite meine Hechte so zu:

Hecht filetieren, dann die Filets Salzen, Pfeffern, getrocknete Dillspitzen darüber streuen und dann auf ein Blech, Auflaufform, legen welches vorher mit Butter eingerieben wurde. Dann auf die einzelnen Filets Butter Stückchen legen, darüber Speckstreifen, darüber Käsestreifen und dann das ganze 20 Minuten im Backofen garen. Man kann dann noch zum Schluss der Backzeit, 5 Minuten vor Schluss, einen Schuss Weißwein in die Auflaufform geben.

Keine Angst der gute Eigengeschmack des Hechtes geht dabei nicht verloren!
Schmeckt vorzüglich!

Kam bei meiner Familie bisher immer sehr gut an!


Dieser Methode kann ich auch nur zustimmen! Extrem lecker!!!
 
Hi Leute,

wenn der Hecht, wie dieser oben, etwa bis 70cm hat, wird er wie die Forelle in der Alufolie zubereitet.
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=68793

Mit Knoblauchkruste kommt auch gut.
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=65307

Hechtklopse"Königsberger Art" , mag ich persönlich auch sehr gerne!
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=44528

Oder den Hecht mal wieder einfach ohne viel Schnickschnack!
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=62567

Nach diesem Rezept auch nicht schlecht.
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=59317

Oder mal "griechisch" angehaucht!
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=57026

Als Gratin.
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=55863

Mit Kartoffelkruste.
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=54292

Als Frikasse.
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=49194

Mit Reis und Letcho.
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=43060

Gefüllt.
http://fisch-hitparade.de/angeln.php?t=42856

Gebraten mit Weißweinsoße und Reis.
Geräuchert mit Brot und Salat.
Vom Grill als Steckerlfisch.
Als Schlemmerfilet.

Möglichkeiten der Zubereitung gibt es beim Hecht geradezu genügend, vorallem sehr lecker, was die Vielfalt angeht.

In Frikadellen kommt mal gelegentlich ein wenig Hecht hinzu, die Hauptmasse besteht bei mir allerdings aus grätenreichen Weißfischen, die Y-Gräten des Hechtes lassen sich sehr gut herausschneiden, hierzu nur mal bei You-tube gucken.

Hechtfleisch hat sehr wenig Fett, weshalb es auf die richtige Zubereitung ankommt, damit das Fleisch nicht trocken wird.
Hecht ist mir persönlich, neben Barsch/Zander und Salmoniden, einer der liebsten Süßwasserfische, da er in der Zubereitung sehr variabel ist.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
He Jack (Andreas),
bei dir scheint Beruf echt Berufung zu sein! Danke an dieser Stelle für die vielen Rezepte. Hab selbst schon einige probiert!
 
Hi Nils,

wenn man sich während der Lehrzeit auf Fisch spezialisiert hat und jetzt doch schon 20Jahre in dem Beruf tätig ist, sollte man eine gewisse Vielfalt erwarten können.

Fisch gehört bei mir regelmäßig (mindestens 1-2 mal die Woche)auf den Tisch, da muß eine gewisse Abwechslung an Rezepten schon sein, sonst wird es schnell langweilig.
Fisch ist sehr wandelbar, was die Zubereitung betrifft, eines der interessantesten Lebensmittel, wie ich finde.
 
Hi Leute,

.........

Hechtfleisch hat sehr wenig Fett, weshalb es auf die richtige Zubereitung ankommt, damit das Fleisch nicht trocken wird.
Hecht ist mir persönlich, neben Barsch/Zander und Salmoniden, einer der liebsten Süßwasserfische, da er in der Zubereitung sehr variabel ist.

Hallo,

prima Gerichte dabei, hab ich Dir garnicht zugetraut. Ich dachte Du kannst nur Räuchern :).

Ich werde mal in der nächsten Woche sehen, ob da was für meine Hechte dabei ist, wenn ja, werde ich HIER berichten wie es geworden ist.

Petri
 
Hallo,

prima Gerichte dabei, hab ich Dir garnicht zugetraut. Ich dachte Du kannst nur Räuchern :).

Ich werde mal in der nächsten Woche sehen, ob da was für meine Hechte dabei ist, wenn ja, werde ich HIER berichten wie es geworden ist.

Petri

Als gelernter Schnitzeltechniker(Koch) sollte man schon einiges können, gerade , wenn viele Dinge heutzutage nicht mehr beigebracht werden wie früher, als ich in der Lehre war.
Die frühere und heutige Ausbildung zum Koch ist ein Unterschied wie Tag und Nacht!
 
Gespickter Bauernhecht ist auch was feines. Der hecht wird in ca. 10 cm Stücke geschnitten und mit Spickspeck gespickt ( so ist er dann nicht so trocken.) Pfeffern un Salzen und ab ins Rohr damit bei 180 Grad ca 35 Minuten. Dann den bratenrückstand mit Sauerrahm und etwas Bindemittel aufgießen und man hat eine wunderbare Rahmsauce dazu. Salzkartoffel als Beilage.
 
Hallo Hecht ist so ein hervorragender Speisefisch.
Wir bereiten ihn immer so zu:
Speckstreifen mit Zahnstochern auf dem Fisch anbringen und Gemüse nach belieben um den Fisch auf dem Blech verteilen. Dazu Kartoffeln oder Reis. Als Souce nehmen wir immer Zitronenbutter von Maggi fix. Ein Traum sag ich.
 

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Hallo,

ich mache meine Hechte, und zwar jeden Dienstag, folgender Maßen.

!. Hechtfilets ohne Haut salzen, pfeffern und mehlieren. Dann in die Pfanne und braten
2. Eigene Kartoffeln mit Salz kochen. Danach mit Butter, angebratenen Zwiebeln und Milch stampfen.

Fertig. Ich weiß, "Jack the Knife" hat oben schöne Rezepte eingestellt, die ich mir auch mal reinziehen bzw. antesten werde, aber, meine Familie und ich, wir freuen uns jede Woche, aber nicht nur an diesem Tag, auf dieses wunderbare Essen.

Petri
 
Nebenbei bemerkt, sollte man sich aber auch vorher gedanken drüber machen, wie man denn gefangenen Fisch verwerten kann oder will. Sonst landet er nämlich in der Tiefkühltruhe und nach 1 jahr im Müll, weil er "schon" gefrierbrand hat.
Ist nicht Böse gemeint, sondern nur eine kleine Information für zwischendurch. ;)
 
Hecht ist total lecker und einer meiner Lieblingsspeisefische!
Trockenes Fleisch? Alles eine Frage der Zubereitung! :)
Für meine Hechte gabs noch kein Feedback: "trockenes Fleisch" ;-)

Ich teile den Hecht quer in mehrere Stücke. Salze und Pfeffer ihn und ab in die Pfanne in Butter braten. Nicht zu lange und NICHT ZU HEIß! (Stufe 4 von 9).
Schöööööön langsam durchgaren. Dauert dann ca. 20 Minuten.

Dazu etwas gedünstetes Gemüse und Kartoffen, fertig. Gesünder gehts kaum und ist wirklich einfach :)
 
Ich kann Chugworth...

...nur beipflichten. Einfach und gut. Das ganze Klimbimms drumrum und schnörkel hier und schnörkel da versaut nur den guten Hecht.
Und: Je älter und größer der Hecht (das trifft auch und erst recht auf Zander zu), desto schmackhafter das Fleisch.
Hecht und trocken? Ich habs noch nicht erlebt.
Grüsse
Dietmar
 
Hecht bringt die Würze in der Suppe und Soße, allerdings wird das Fleisch durch das Kochen eher trocken. Also entweder lange kochen und den Fond verwerten oder kurz garen und das Fleisch essen ;).
Für Soße reicht auch ein kleineres Stück Hecht.
 
Hier kann man das Filetieren recht ordentlich sehen.
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Gruß VFA
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hecht schmeckt wunderbar, gehört mit Barsch zu meinen lieblings Speisefischen.

Ich bereite meine Hechte so zu:

Hecht filetieren, dann die Filets Salzen, Pfeffern, getrocknete Dillspitzen darüber streuen und dann auf ein Blech, Auflaufform, legen welches vorher mit Butter eingerieben wurde. Dann auf die einzelnen Filets Butter Stückchen legen, darüber Speckstreifen, darüber Käsestreifen und dann das ganze 20 Minuten im Backofen garen. Man kann dann noch zum Schluss der Backzeit, 5 Minuten vor Schluss, einen Schuss Weißwein in die Auflaufform geben.

Keine Angst der gute Eigengeschmack des Hechtes geht dabei nicht verloren!
Schmeckt vorzüglich!

Kam bei meiner Familie bisher immer sehr gut an!

Machst du dazu auch Beileagen? Wenn ja, welche?
 
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