Räuchern - Mein Erstes Räuchern

[Andy34]

So habe mir einen Räucherofen geholt und gleich los gelegt.




Erstmal habe ich den Ofen auf 160 Grad erhitz und etwa 1 Stunde die Hitze gehalten.
Dann habe ich die Temperatur auf 120 Grad runter gefahren. Nach ca. 1,5 Stunden hing ich Hähnchenkeulen rein. Nach ca. 30 min und eine Temperatur zwischen 100 und 110 Grad streute ich Räuchermehl rein. Nun fuhr ich die Temperatur etwas runter ca. 80 Grad. Nach ca. 1,5 Stunden habe ich die Keulen raus geholt.


Fürs erste mal ganz OK.

Hmm Finger verbannt, kleine Rauchvergiftung Probleme beim Feuer machen ( Buchenholz aus dem Wald war zu Feucht) die Probleme sollte man auch schreiben aber sonnst alles bestens SIEHE FOTOS.

Die Hähnchenkeulen habe ich gekostet nicht aufgegessen fürs erste OK.
Die Würste 2 gegessen waren super.
Nun kann der Fisch kommen.


Erste mal mit Holz geheizt Probleme mit der Temperatur dann Holzkohle rauf und schon ist alles besser.

Mit Buchenholzkohle heizen ??

Wir ihr sehen könnt sieht meine Räucherschrank an der innen Wand gelbbräunlich schmierig aus ist das normal ?



Gruß Andy

 

[Der Norbster]

Hallo Andy.

Sieht doch echt lecker aus.

Ja, der gelbe "Schmier" an Deiner Rückwand wird mehr und mehr. Sind halt Brand- und Rauchrückstände. Die machen aber nix.

 

[Welsgeier]

im gegenteil. wenn der ofen eingeräuchert ist schmeckt es besser.

 

[Andy34]

Mir wurde gesagt das ich den Ofen nicht von innen säubern soll zwecks dem geschmack.

Kann auch mit Holzkohle ( Buche ) den ofen anheizen ? Ist ja nix anderes als verbranntes Buchenholz.

Was haltet ihr von der Räucherspäne ?

25 KG 18 € geht finde ich.