Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Leute ,
wie ich schon bei den aktuellen Fängen geschrieben hatte , habe ich am Freitag mit einem Freund ca 30 Signalkrebse erbeuten können , sie haben weder Schonmaß oder Schonzeit , zumindest in Bayern , und so wurden sie kulinarisch Zubereitet und verspeißt .
Wir haben sie ähnlich dem Spahettigericht a la "Vongole" (mit Venusmuscheln ) zubereitet , dazu grüner Salat , echt gigantisch lecker .
Dazu benötigt ihr für 4 Personen :
30 Flußkrebse (gekocht , nur das Fleisch) , nach 5-7 Minuten am festesten
1 große , gewürfelte Zwiebel oder 4 Schalotten
3-5 Knoblauchzehen gehackt , je nach Größe
0,25l trockener Weißwein
1 Brühwürfel
Salz , Pfeffer , Ital.Mischung Arrabiata (Dose aus´m Urlaub)
gehackter Dill , Petersilie und Schnittlauch (je ein paar Stängel)
100ml Olivenöl
40g Parmesan
Soßenbinder
Gemischter Salat mit Essig-Öl-Dressing
Als erstes eine sehr große Pfanne aufsetzen , Wasser in einem Topf zum Kochen bringen .
Das Öl in der Pfanne langsam erhitzen , Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen , mit Weißwein und ein wenig Nudelkochwasser(wegen der Stärke) ablöschen , salzen , pfeffern , die Gewürzmischung zugeben aufkochen lassen .
Den Parmesan reingeben , ein wenig abbinden , wenn nötig , und die gehackten Kräuter dazu , ebenso das saubere Krebsfleisch , kurz ziehen lassen .
Die "al dente " gekochten Nudeln zugeben und durchschwenken .
Mit dem Salat servieren und mit einem guten Weißwein genießen .
Dieses Rezept läßt sich sehr gut mit allen möglichen Schalen-und Krustentieren variieren , ebenso kann man verschiedene Nudeln verwenden , ich benutze am liebsten lange Nudeln , wie oben genannt , schmale Tagliatelle gingen auch noch .
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen !!
mfg Jack the Knife
wie ich schon bei den aktuellen Fängen geschrieben hatte , habe ich am Freitag mit einem Freund ca 30 Signalkrebse erbeuten können , sie haben weder Schonmaß oder Schonzeit , zumindest in Bayern , und so wurden sie kulinarisch Zubereitet und verspeißt .
Wir haben sie ähnlich dem Spahettigericht a la "Vongole" (mit Venusmuscheln ) zubereitet , dazu grüner Salat , echt gigantisch lecker .
Dazu benötigt ihr für 4 Personen :
30 Flußkrebse (gekocht , nur das Fleisch) , nach 5-7 Minuten am festesten
1 große , gewürfelte Zwiebel oder 4 Schalotten
3-5 Knoblauchzehen gehackt , je nach Größe
0,25l trockener Weißwein
1 Brühwürfel
Salz , Pfeffer , Ital.Mischung Arrabiata (Dose aus´m Urlaub)
gehackter Dill , Petersilie und Schnittlauch (je ein paar Stängel)
100ml Olivenöl
40g Parmesan
Soßenbinder
Gemischter Salat mit Essig-Öl-Dressing
Als erstes eine sehr große Pfanne aufsetzen , Wasser in einem Topf zum Kochen bringen .
Das Öl in der Pfanne langsam erhitzen , Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen , mit Weißwein und ein wenig Nudelkochwasser(wegen der Stärke) ablöschen , salzen , pfeffern , die Gewürzmischung zugeben aufkochen lassen .
Den Parmesan reingeben , ein wenig abbinden , wenn nötig , und die gehackten Kräuter dazu , ebenso das saubere Krebsfleisch , kurz ziehen lassen .
Die "al dente " gekochten Nudeln zugeben und durchschwenken .
Mit dem Salat servieren und mit einem guten Weißwein genießen .
Dieses Rezept läßt sich sehr gut mit allen möglichen Schalen-und Krustentieren variieren , ebenso kann man verschiedene Nudeln verwenden , ich benutze am liebsten lange Nudeln , wie oben genannt , schmale Tagliatelle gingen auch noch .
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen !!
mfg Jack the Knife
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