Hi Novus ,
hier im Forum stehen von mir genügend Rezepte drin .
Ich persönlich bevorzuge den Karpfen gespalten , als Filet oder auch als Karbonade .
Behandelt mit Zitrone , Salz und Pfeffer kurz ziehen lassen und dann im Bierteig oder paniert und dann in die Pfanne oder Friteuse , dazu grünen Salat und Kartoffelsalat .
Karpfengulasch , Karpfengeschnetzeltes , vom Grill als Karbonade (pur oder Alufolie) , kleine Karpfen als Steckerlfisch , geräuchert als Karbonade .
Die optimale Küchenkarpfengröße liegt bei mir zwischen 35-60cm , größere (20-25Pfd)werden nur entnommen wenn sie Verletzungen haben , filetiert , Filet enthäutet und gewürfelt oder geschnetzelt , ansonsten werden sie zurückgesetzt und dürfen für Nachwuchs sorgen.
Viele meiner Rezepte lassen sich aus verschiedenen Fischen zubereiten , die Fischart ist bei mir nie bindend .
Bei weiteren Fragen stehe ich gerne zur Verfügung !
mfg Jack the Knife
Wie im Gasthaus. !
