Rezepte - Hecht- typisch etwas strenger Geschmack

[folke_kelm]

Hallo leute.
Wer sich schon mal über den etwas strengen Hechtgeschmack aufgeregt hat sollte mal folgendes probieren.
1: Der Hecht wird filetiert, der eklige Geschmack sitzt nämlich vor allem in der Haut.
2: Ich lasse mittlerweile das Hechtfilet mindestens einen Tag, besser zwei, im Kühlschrank liegen. Witzigerweise gewinnt der Geschmack enorm durch dieses "Abhängen".

Macht ruhig mal einen Geschmackstest, das eine Filet direkt am Fangtag essen, das andere einen Tag später.

 

[Waggl]

Stimmt ganz genau! Das mache ich auch immer so! Allerdings lege ich die Hechtfilets gleich in eine Gewürzmarinade ein, damit es schön einziehen kann. So schmeckt uns der Hecht am besten!

Viele Grüße
Waggl

 

[oberesalzach]

Man kann auch die Filets ein paar Stunden in Milch einlegen. Das nimmt auch den Geschmack weg und geht schneller.

 

[west]

Man kann auch die Filets ein paar Stunden in Milch einlegen. Das nimmt auch den Geschmack weg und geht schneller.

Noch besser ist das.

 

[niersfischer]

Allerdings lege ich die Hechtfilets gleich in eine Gewürzmarinade ein, ....

Lass mal hören, bitte. Wie setzt du diese an?