Rezepte -  Fischcurry mit Kokos und Banane/Ananas!

Jack the Knife

Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Schlemmergemeinde !

Hier mal wieder was zum Schlemmen , diesmal fruchtig und mit feiner Chillienote .:respekt

Das Rezept reicht für 4-6 Personen .

1Kg Fisch ( Dorsch , Seelachs , Lachs , Karpfen , Zander , Hecht , usw)

2 Zwiebeln , fein gewürfelt

1 rote, grüne und gelbe Paprika in Streifen geschnitten

2-3 Chillies , je nach gewünschter Schärfe , fein geschnitten

1 kleine Zucchini, Streifen

3El Olivenöl

2-3El Currypulver (mild oder würzig)

200ml Weißwein (Silvaner oder Riesling ) , der selbe den man dazu trinkt !

250ml Fischfond , Rezept hier im Forum von mir

250ml kokosmilch

100g Kokosflocken

2 reife Bananen , in Scheiben oder Würfeln

eine halbe Ananas oder eine kleine Dose in Würfel geschnitten

Salz , Pfeffer

Saft einer Zitrone / Limone

Abrieb der Zitrone / Limone (Schale)

Koriandergrün und Petersilie , fein gehackt


Das in Würfel geschnittene Fischfilet kurz in heißem Öl anbraten , aus dem Topf nehmen und die verschiedenen Gemüse anrösten , mit den Zwiebeln beginnen .
Die Ananasstücke zum Schluß zugeben , dann mit den Flüssigkeiten ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken .
Die Soße eindicken lassen , den Zitronenabrieb zugeben , ebenso die Kräuter .
Die Fischstücke zum Durchziehen in das Curry geben , ebenso die Bananenstücke .

Dazu paßt am besten Reis , Salat , Kartoffeln und Brot(Ciabatta , Weißbrot).

Als Getränke sind der verwendete Kochwein oder ein kaltes :prost zu empfehlen !:essen::koch:

Viel Spaß beim Nachkochen und beim Schlemmen !:winkehand

mfg Jacky1:angler:
 
Zuletzt bearbeitet:
Ach was.....

Wenn man überlegt, was ein Flugzeug kostet, dann wird's schon nicht so schlimm sein! :hahaha:
 
Hallo Jacky 1

Da hast du dir ja mächtig Mühe gegeben mit deinem Rezept. Aber ganz ehrlich unter uns gesagt und da ja Geschmäcker verschieden sind kann ich mir persönlich so ein eher süßliches nach Kokos und Ananas schmeckendes Fischcurry nicht vorstellen.
Trotzdem die besten Grüße OS
 
Hi oberesalzach ,

probier es aus , du wirst überrascht sein .

Die Süße der Früchte und des Curry harmoniert mit der Säure der Ananas , der Zitrone und den spritzigen(säurehaltig und herb) Weißwein.
Die Schärfe der Chillie gibt auch einen Ton dazu .

Ich als gelernter Koch probiere viel aus , bevor ich mir ein Urteil bilde .
So kommen bei mir eine Menge Rezepte zusammen , nicht nur durch meinen Beruf bedingt , sondern auch durch privates Interesse , bzw durch privaten Erfahrungsaustausch .
Manche wandle ich um , andere bleiben so wie sie sind , wie zB alte Familienrezepte .

mfg Jacky1
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo Jacky 1

Ein Hoch auf deinen Beruf ich selbst koche auch sehr gerne natürlich nur hobbymäßig für die Familie.
All meinen Vorurteilen zum Trotz werde ich Dein schönes Rezept ausprobieren. Es soll ja nicht so sein wie es heißt: Was der Bauer nicht kennt ißt er nicht. Ich werde Dir dann berichten wie es gemundet hat.

In freudiger Erwartung auf Dein Curry Lg. OS :)
 
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