Steve1969
Super-Profi-Petrijünger
Soooo da ich mit Interesse diverse beiträge zu Boilies verfolgt habe hier meine neueste Creation.
Backies, denn wo steht das Boilies gekocht werden müssen???
Boilies sind nix anderes als Nudeln! und Nudeln kommen aus China, und da werden Nudeln nicht nur gekocht sondern auch gedämpft (nennt sich dann Dim-Sun und ist sehr lecker)
Aber mal von Anfang an:
Da ich seit 10Jahren mehr oder weniger auf Karpfen angel habe ich so ziemlich alles was Boilies angeht durch.
Fertige Boilies süß oder fischig, Mixe und selber Mixe hergestellt
Beim letzteren bin ich geblieben und verzichte mittlerweile komplett auf Chemie und fertige Zusätze
Warum? Nun natürlich schmeckt halt einfach besser und ist auch billiger
(50ml Knoblauchöl kosten ca. 3 Euro dafür bekomm ich 10 Knoblauchzehen und Öl hab ich eh am Start)
Nun mal step by step
mein aktueller Mix besteht aus Sojaschrot grob und mittelgrob, Maisbloem, Maiskleber, Sojamehl.
Dazu kommen als "Fischige" komponente
Wasserinsekten gefriergetrocknet
(gibts günstig im eimer als Schildkrötenfutter) Tetra etc
Seidenraupen (gibts sehr günstig im Koifutter handel) z.B. Maximum-Koi
Heilbuttpellets
100ml Kabeljauöl
Zum aufpeppen
Gelbe Currypaste (vom Chinamann)
1Tl Kümmel zerstoßen
1TL Anis zerstoßen
10 Knoblauchzehen
Geräte
Fleischwolf (ohne gehts nicht!)
und ne Arbeitsplatte
Gummihandschuhe zum Kneten
(es sei denn ihr wollt das die Hände danach stinken wie Hulle)
Und so gehts:
fertiger Soja-Ground Mix mit Wasserinsekten
Seidenraupen ne gute Handvoll in warmen wasser einweichen
(nicht zuviel Wasser nehmen, die Brühe kommt mit in die Backies)
Nach ner knappen Stunde die Raupen durch den Fleischwolf drehen
dat müfft ganz schön
Fertige Raupenpampe
Dazu 100ml Kabeljaulöl das müfft noch mehr
Dann 2 Handvoll Heilbuttpellets durch den Wolf drehen.
am besten vorher einweichen dann gehts leichter
Die Knoblauchzehen schälen und auch durch den Wolf
Dan die Gewürze, Kümmel usw am besten im Mörser zerstampfen, so entfalten die erst ihr volles Aroma
etwas Muskatnuss auch noch dazu
Gelbe Currypaste vom Chinamann nicht zu verwechseln mit dem Pulver
die Paste ist 1000x besser und es sind über 50 gewürze drinne!!!
In etwa 2 Esslöffel
(das was so aussieht wiene kleine Kackwurst in der Schüssel)
Eier! logisch erstmal ein paar wenns nicht reicht einfach mehr Eier dazuklatschen
Dann von Hand kneten und zwar ordentlich! Handschuhe anziehen sonst habt ihr üble Stinkefingers.
Ein guter Nudel / Boilie / Backie teig zeichnet sich dadurch aus das der nicht aufbricht wenn man draufdrückt und eine seidig glänzende Oberfläche hat
(wenn der Teig nicht mehr an der Arbeitsplatte kleben bleibt ist der OK)
Von der Konsitenz würde ein Koch das "pastös" nennen. Also etwas fester als Trout Bait. (schaut ja aus wie schwarzbrot und riecht echt heftig
)
Man beachte auch die recht grobe struktur dadurch lösen sich die Backies zwar schnell auf (3-4 Stunden) aber das ist gewollt, besonders beim anfüttern
(Ich wechsel eh meine Boilies alle 2-3 Stunden weil die dann ausgelaugt sind)
Dann die Teigrolle in Klarsichtfolie verpacken (keine ALUFOLIE!!!)
und für 24 Stunden in den Kühlschrank (nicht in den Froster!!!)
In der Zeit können alle Bestandteile sich gut mit dem Öl und dem Ei vollsaugen und die Aromen können sich voll entfalten!
So und nun zum Geheimnis der Backies
Eiweiß und Eigelb gerinnen beide bei über 60 grad C also reicht es vollkommen die Backies mit 80 Grad zu backen und zwar damit
(nö nicht in der Bierflasche mit dem zeug daneben)
Alles klar ???
Nach dem backen können die ruhig im Beutel bleiben, der ist dann von innen steril durch heissdampf, die aromen werden nicht ausgeschwemmt wie beim kochen und es müfft auch nicht in der bude
jetzt ersmaln lecker Bierken
Morgen wird dann gerollt und gebacken
Backies, denn wo steht das Boilies gekocht werden müssen???
Boilies sind nix anderes als Nudeln! und Nudeln kommen aus China, und da werden Nudeln nicht nur gekocht sondern auch gedämpft (nennt sich dann Dim-Sun und ist sehr lecker)
Aber mal von Anfang an:
Da ich seit 10Jahren mehr oder weniger auf Karpfen angel habe ich so ziemlich alles was Boilies angeht durch.
Fertige Boilies süß oder fischig, Mixe und selber Mixe hergestellt
Beim letzteren bin ich geblieben und verzichte mittlerweile komplett auf Chemie und fertige Zusätze
Warum? Nun natürlich schmeckt halt einfach besser und ist auch billiger
(50ml Knoblauchöl kosten ca. 3 Euro dafür bekomm ich 10 Knoblauchzehen und Öl hab ich eh am Start)
Nun mal step by step
mein aktueller Mix besteht aus Sojaschrot grob und mittelgrob, Maisbloem, Maiskleber, Sojamehl.
Dazu kommen als "Fischige" komponente
Wasserinsekten gefriergetrocknet
(gibts günstig im eimer als Schildkrötenfutter) Tetra etc
Seidenraupen (gibts sehr günstig im Koifutter handel) z.B. Maximum-Koi
Heilbuttpellets
100ml Kabeljauöl
Zum aufpeppen
Gelbe Currypaste (vom Chinamann)
1Tl Kümmel zerstoßen
1TL Anis zerstoßen
10 Knoblauchzehen
Geräte
Fleischwolf (ohne gehts nicht!)
und ne Arbeitsplatte
Gummihandschuhe zum Kneten
(es sei denn ihr wollt das die Hände danach stinken wie Hulle)
Und so gehts:
fertiger Soja-Ground Mix mit Wasserinsekten
Seidenraupen ne gute Handvoll in warmen wasser einweichen
(nicht zuviel Wasser nehmen, die Brühe kommt mit in die Backies)
Nach ner knappen Stunde die Raupen durch den Fleischwolf drehen
dat müfft ganz schön
Fertige Raupenpampe
Dazu 100ml Kabeljaulöl das müfft noch mehr
Dann 2 Handvoll Heilbuttpellets durch den Wolf drehen.
am besten vorher einweichen dann gehts leichter
Die Knoblauchzehen schälen und auch durch den Wolf
Dan die Gewürze, Kümmel usw am besten im Mörser zerstampfen, so entfalten die erst ihr volles Aroma
etwas Muskatnuss auch noch dazu
Gelbe Currypaste vom Chinamann nicht zu verwechseln mit dem Pulver
die Paste ist 1000x besser und es sind über 50 gewürze drinne!!!
In etwa 2 Esslöffel
(das was so aussieht wiene kleine Kackwurst in der Schüssel)
Eier! logisch erstmal ein paar wenns nicht reicht einfach mehr Eier dazuklatschen
Dann von Hand kneten und zwar ordentlich! Handschuhe anziehen sonst habt ihr üble Stinkefingers.
Ein guter Nudel / Boilie / Backie teig zeichnet sich dadurch aus das der nicht aufbricht wenn man draufdrückt und eine seidig glänzende Oberfläche hat
(wenn der Teig nicht mehr an der Arbeitsplatte kleben bleibt ist der OK)
Von der Konsitenz würde ein Koch das "pastös" nennen. Also etwas fester als Trout Bait. (schaut ja aus wie schwarzbrot und riecht echt heftig
)Man beachte auch die recht grobe struktur dadurch lösen sich die Backies zwar schnell auf (3-4 Stunden) aber das ist gewollt, besonders beim anfüttern
(Ich wechsel eh meine Boilies alle 2-3 Stunden weil die dann ausgelaugt sind)
Dann die Teigrolle in Klarsichtfolie verpacken (keine ALUFOLIE!!!)
und für 24 Stunden in den Kühlschrank (nicht in den Froster!!!)
In der Zeit können alle Bestandteile sich gut mit dem Öl und dem Ei vollsaugen und die Aromen können sich voll entfalten!
So und nun zum Geheimnis der Backies
Eiweiß und Eigelb gerinnen beide bei über 60 grad C also reicht es vollkommen die Backies mit 80 Grad zu backen und zwar damit
(nö nicht in der Bierflasche mit dem zeug daneben)
Alles klar ???
Nach dem backen können die ruhig im Beutel bleiben, der ist dann von innen steril durch heissdampf, die aromen werden nicht ausgeschwemmt wie beim kochen und es müfft auch nicht in der bude
jetzt ersmaln lecker Bierken Morgen wird dann gerollt und gebacken
respekt
. 
