promotorhofmann
Petrijünger
Hallo Macht doch aus der Not eine leckere Suppe.
Wollkrabbensuppe für 4 Personen
Zutaten: 2 Porreestangen,2 Selleriestangen,5 Schalotten,5 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 2-3 Zweige Tymian, 2 Lorbeerblätter, 3 eßlöffel Butter,1,5 KG Wollkrabben, 4 Esslöffel Erdnussöl, 25ml cognac, 1esslöffel Tomatenmark, 1Liter Fischfond, 250 ml Weißwein,10 gramm Mehl, Pfeff3er ,Salz,1 MSP cayennepfeffer 1esslöffel Creme Fraiche.
Zum Garnieren : Kerbelblätter , Weißbrot zum rösten und Pflanzenöl.
1.) Porree ,Sellerie und die Schalotten klein scheiden.Die Tomaten würfeln und den Knoblauch zerdrücken. Das Gemüse mit dem Tymian und den Lorbeerblättern in 2 Esslöffel zerlassener Butter 3 Minuten bei geschlossenen Deckel dünsten.
2.) Die Krabben auf den Rücken legen und den Panzer mit einem sehr scharfen Messer längs zerteilen.
3.) Die Krabben in dem Öl von jeder Seite anbraten. Das Fettabgiessen und anschliesend mit dem Cognac flambieren.
4.) Das Gemüse und das Tomatenmark dazugeben.Den Fischfondund den WEISWEIN ZUGIESEN: bEI GERINGER hITZE UND GESCHLOSSENEN Deckel ! Stunde köcheln lassen.
5.) für die mehlbutter 1 esslöffel weiche butter und 10 gramm mehl mit salz , pfeffer und cayennepfeffer verrühren.Die krabbenboullion durch ein Sieb giessen und würzen.
6.)Boullion aufkochen. Die mit etwas Boulllion verrührte Mehlbutter zugeben und 5 Minuten bei geringer Hitze unterrühren.Creme fraichezufügen und ebenfalls verrühren. Die Suppe anrichten und mitKerbel und gerösteten Brotstückchen garnieren.
Wollkrabbensuppe für 4 Personen
Zutaten: 2 Porreestangen,2 Selleriestangen,5 Schalotten,5 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 2-3 Zweige Tymian, 2 Lorbeerblätter, 3 eßlöffel Butter,1,5 KG Wollkrabben, 4 Esslöffel Erdnussöl, 25ml cognac, 1esslöffel Tomatenmark, 1Liter Fischfond, 250 ml Weißwein,10 gramm Mehl, Pfeff3er ,Salz,1 MSP cayennepfeffer 1esslöffel Creme Fraiche.
Zum Garnieren : Kerbelblätter , Weißbrot zum rösten und Pflanzenöl.
1.) Porree ,Sellerie und die Schalotten klein scheiden.Die Tomaten würfeln und den Knoblauch zerdrücken. Das Gemüse mit dem Tymian und den Lorbeerblättern in 2 Esslöffel zerlassener Butter 3 Minuten bei geschlossenen Deckel dünsten.
2.) Die Krabben auf den Rücken legen und den Panzer mit einem sehr scharfen Messer längs zerteilen.
3.) Die Krabben in dem Öl von jeder Seite anbraten. Das Fettabgiessen und anschliesend mit dem Cognac flambieren.
4.) Das Gemüse und das Tomatenmark dazugeben.Den Fischfondund den WEISWEIN ZUGIESEN: bEI GERINGER hITZE UND GESCHLOSSENEN Deckel ! Stunde köcheln lassen.
5.) für die mehlbutter 1 esslöffel weiche butter und 10 gramm mehl mit salz , pfeffer und cayennepfeffer verrühren.Die krabbenboullion durch ein Sieb giessen und würzen.
6.)Boullion aufkochen. Die mit etwas Boulllion verrührte Mehlbutter zugeben und 5 Minuten bei geringer Hitze unterrühren.Creme fraichezufügen und ebenfalls verrühren. Die Suppe anrichten und mitKerbel und gerösteten Brotstückchen garnieren.
