Rezepte - Dorade mit frischen Kräutern

[Achim P.]

Dorade mit frischen Kräutern

Zutaten:

- 4 küchenfertige Doraden
- Zitronensaft
- Salz
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Rolle Pfefferbutter

Zubereitung:

Doraden waschen und trockentupfen. Von innen und
außen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz
würzen.

Thymian und Rosmarin waschen und trockentupfen.
Rosmarinnadeln vom Stiel streifen. Pfefferbutter in 8
Scheiben schneiden.

Den Fisch zusammen mit je einem Zweig Thymian,
etwas Rosmarin und je 2 Scheiben Pfefferbutter
belegen und in Alufolie einwickeln.

Von jeder Seite ca.10 min grillen.

Knoblauchbaguette und Eisbergsalat dazu reichen.


Bon Appetit

 

[Pescador]

Sehr lecker Achim!

Doraden vom Grill gehören für mich zu den Highlights unter den Fischrezepten. Und dann wie hier mit frischen mediterranen Kräuten ...

 

[Revilo]

Schneidet ihr die Haut zum Würzen etwas ein?
Dorade habe ich bisher noch nie gegessen, aber das Rezept hört sich lecker an - muss ich mal probieren.

 

[Pescador]

Schneidet ihr die Haut zum Würzen etwas ein?
Dorade habe ich bisher noch nie gegessen, aber das Rezept hört sich lecker an - muss ich mal probieren.

Ja, ich mache 3-4 Schnitte in die Flanken. Sie werden so besonders "crunchy" Aber auch zum spicken.

 

[Harzer]

Sehr lecker, die einfachsten Rezepte sind eben oft die Besten.
@ Revilo
Bei der Methode des Einpackens in Alu ist es nicht notwendig. Die Aromen
können in diesem Fall nicht entweichen, was eine besonders kräftige Note
bringt.
Wenn ich direkt grille, also ohne Schutz mache ich gern einige Einschnitte in die
ich dann die Würzaromen einmassiere. In diesem Fall arbeite ich auch gern
mit, natürlich selbst kreierten Marinaden, die auch wärend des Grillens immer
wieder augfetupft werden.
Wichtigstes zum Grillen ist, je kleiner/dünner der Fisch desdo größer die Hitze
und geringer der Abstand zur Kohle. Dabei aber kürzeste Garzeit.
Bei großen, dicken Fischen natürlich genau umgekehrt.
Gruß Armin