Bernd Zimmermann
Im Norden zu Hause
Ein feines Rezept - eventuell auch für das Weihnachtsessen........
Zutaten für 4 Personen
2 geräucherte Forelle (etwa 250 gr)
1 kleine Zwiebel
125 ml Sahne
2 Eigelb
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1/2 Bund Kerbel
Zubereitung:
Fischfilets auslösen und beiseite stellen.
Köpfe, Haut und Gräten aufheben.
Die Zwiebel schälen, vierteln und zusammen mit den Köpfen, Haut und Gräten in einen breiten Topf geben.
Mit 1,5 l Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
Im offenen Topf ca 40 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist, dann durch ein Sieb gießen.
Die Forellenfilets mit der Sahne im Mixer oder den Zauberstab pürieren.
Zusammen mit dem Fischsud kurz aufkochen lassen.
Die 2 Eigelbe mit 2 Eßlöffel der Suppe verrühren und unter die restliche Suppe geben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Kerbel waschen und trockentupfen, Blätter abzupfen.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit Kerbel bestreuen.
Gruß Bernd
Zutaten für 4 Personen
2 geräucherte Forelle (etwa 250 gr)
1 kleine Zwiebel
125 ml Sahne
2 Eigelb
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1/2 Bund Kerbel
Zubereitung:
Fischfilets auslösen und beiseite stellen.
Köpfe, Haut und Gräten aufheben.
Die Zwiebel schälen, vierteln und zusammen mit den Köpfen, Haut und Gräten in einen breiten Topf geben.
Mit 1,5 l Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
Im offenen Topf ca 40 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist, dann durch ein Sieb gießen.
Die Forellenfilets mit der Sahne im Mixer oder den Zauberstab pürieren.
Zusammen mit dem Fischsud kurz aufkochen lassen.
Die 2 Eigelbe mit 2 Eßlöffel der Suppe verrühren und unter die restliche Suppe geben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Kerbel waschen und trockentupfen, Blätter abzupfen.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit Kerbel bestreuen.
Gruß Bernd