Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hallo Schlemmergemeinde !!!
Melde mich mal wieder von der Kochtopffront .
Die Fischröllchen lassen sich am besten aus Flunder-, Schollen-und Klieschen-
filets herstellen .
Ebenso sind Seelachs , Leng , Seeteufel , Lumb , Lachs , Dorsch und andere Meeresfische bestens geeignet .
Mit Süßwasserfischen habe ich es noch nicht probiert , könnte es mir aber auch gut vorstellen .
Rezept und Einkaufslist für 4 Personen :
8 Filets a 150-200g möglichst flach geschnitten
16 Scheiben Serranoschinken , schmeckt auch mit einem anderen
16 Holzspieße oder Bindegarn
2Stücke Buffala Mozzarella (original Mozzarella) oder normaler Kuhmilch
Salz , Pfeffer , Saft von einer Zitrone
2 Pepperoni
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Tl Tomatenmark
1/4 l Weißwein
2 Tomaten
kleines Glas Oliven mit Stein
3 El Olivenöl
2 El Pinienkerne oder Mandelstifte
Die Filets von Gräten befreien , mit Pfeffer und Zitrone würzen .
Je 2 Schinkenscheiben auf den Fisch geben , wenden und den Mozzarella auf den Fisch geben und einrollen , mit Garn binden oder mit Holzspießen fixieren .
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen .
Nun die Pepperoni zerkleinern , den Knoblauch und die Zwiebel hacken .
Das Öl in eine Auflaufform geben , die Fischröllchen draufsetzen und im Ofen 20-25 Minuten knusprig garen.
Nach 10 Minuten den Weißwein zugeben , die gewürfelten Tomaten dazugeben und weiter garen .
Nach der Garzeit die Filets herrausnehmen , warmstellen.
In einem zweiten Topf die Pepperoni , die Oliven , und den Knoblauch und die Zwiebeln anschwitzen , das Tomatenmark mitrösten und mit dem Schmorfond aufgießen , jetzt noch abschmecken und ein wenig einkochen lassen .
Dazu paßt Weißbrot , Ciabatta , Reis , Kartoffeln , Kartoffelpürree und ein gemischter Salat .
Auch wäre es beim Garen des Fisches möglich verschiedene Gemüsesorten (Aubergine , Zucchini, Karotten , Paprika , Kartoffeln , LAuch , usw) beizugeben und diese mitzugaren .
Auch vertragen sich frische Kräuter super mit diesem Gericht .
Viel Spaß , guten Hunger und gutes Gelingen beim Nachkochen !!!
mfg JAcky1
Melde mich mal wieder von der Kochtopffront .
Die Fischröllchen lassen sich am besten aus Flunder-, Schollen-und Klieschen-
filets herstellen .
Ebenso sind Seelachs , Leng , Seeteufel , Lumb , Lachs , Dorsch und andere Meeresfische bestens geeignet .
Mit Süßwasserfischen habe ich es noch nicht probiert , könnte es mir aber auch gut vorstellen .
Rezept und Einkaufslist für 4 Personen :
8 Filets a 150-200g möglichst flach geschnitten
16 Scheiben Serranoschinken , schmeckt auch mit einem anderen
16 Holzspieße oder Bindegarn
2Stücke Buffala Mozzarella (original Mozzarella) oder normaler Kuhmilch
Salz , Pfeffer , Saft von einer Zitrone
2 Pepperoni
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Tl Tomatenmark
1/4 l Weißwein
2 Tomaten
kleines Glas Oliven mit Stein
3 El Olivenöl
2 El Pinienkerne oder Mandelstifte
Die Filets von Gräten befreien , mit Pfeffer und Zitrone würzen .
Je 2 Schinkenscheiben auf den Fisch geben , wenden und den Mozzarella auf den Fisch geben und einrollen , mit Garn binden oder mit Holzspießen fixieren .
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen .
Nun die Pepperoni zerkleinern , den Knoblauch und die Zwiebel hacken .
Das Öl in eine Auflaufform geben , die Fischröllchen draufsetzen und im Ofen 20-25 Minuten knusprig garen.
Nach 10 Minuten den Weißwein zugeben , die gewürfelten Tomaten dazugeben und weiter garen .
Nach der Garzeit die Filets herrausnehmen , warmstellen.
In einem zweiten Topf die Pepperoni , die Oliven , und den Knoblauch und die Zwiebeln anschwitzen , das Tomatenmark mitrösten und mit dem Schmorfond aufgießen , jetzt noch abschmecken und ein wenig einkochen lassen .
Dazu paßt Weißbrot , Ciabatta , Reis , Kartoffeln , Kartoffelpürree und ein gemischter Salat .
Auch wäre es beim Garen des Fisches möglich verschiedene Gemüsesorten (Aubergine , Zucchini, Karotten , Paprika , Kartoffeln , LAuch , usw) beizugeben und diese mitzugaren .
Auch vertragen sich frische Kräuter super mit diesem Gericht .
Viel Spaß , guten Hunger und gutes Gelingen beim Nachkochen !!!
mfg JAcky1
