Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Lachsmaultaschen oder Ravioli auf Bayrisch!
Hi Gourmetgemeinde ,
da bin ich mal wieder an der Kochtopffront .
Als erstes muß ein Nudelteig hergestellt werden .
Nudelteigrezept :
500g Mehl
2 Eigelb (geht auch ohne Ei)
2 Tl Öl
2 Tl Salz
Die Zutaten in eine Schüssel geben und kneten , der Teig sollte nicht klebrig oder krümelig sein .
Anschließend den Teig im Kühlschrank kaltstellen .
Für die Füllung :
500g Fischfilet entgrätet (Lachs , Saibling, Regenbogen-oder Bachforelle)
300g Frischer Spinat , alternativ gefroren
300g Ricotta oder Mozzarella
2 Zwiebeln mittelgroß oder 3-4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer , gekörnte Brühe
Den Fisch durch den Fleischwolf drehen (gröbste Scheibe).
Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen , den gewaschenen Spinat dazugeben und würzen .
Erkalten lassen , den Fisch und den gewürfelten Käse unterheben , gegebenfalls nochmal abschmecken .
Den Teig ausrollen ,quadrate ausschneiden oder mit einem Glas runde Formen ausstechen (Durchmesser 10cm) , Füllung auftragen , die Ränder mit Eiweiß bestreichen und ohne Lufteinschluß zumachen .Je nach Größe brauchen sie im siedenden Salzwasser zwischen 3-5 Minuten evtl auch ein wenig länger .
Das Ganze in der Pfanne anrösten und mit gemischten Salat und/oder Tomatensoße in verschiedenen Varianten servieren .
Zum Beispiel mit Tomaten-Oliven-Pepperoni-Soße oder Tomaten-Basilikum-Soße .
Es kann eigentlich jede Tomatensoße je nach Lust und Laune verwendet werden .
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen !!
mfg Jacky1
Hi Gourmetgemeinde ,
da bin ich mal wieder an der Kochtopffront .
Als erstes muß ein Nudelteig hergestellt werden .
Nudelteigrezept :
500g Mehl
2 Eigelb (geht auch ohne Ei)
2 Tl Öl
2 Tl Salz
Die Zutaten in eine Schüssel geben und kneten , der Teig sollte nicht klebrig oder krümelig sein .
Anschließend den Teig im Kühlschrank kaltstellen .
Für die Füllung :
500g Fischfilet entgrätet (Lachs , Saibling, Regenbogen-oder Bachforelle)
300g Frischer Spinat , alternativ gefroren
300g Ricotta oder Mozzarella
2 Zwiebeln mittelgroß oder 3-4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer , gekörnte Brühe
Den Fisch durch den Fleischwolf drehen (gröbste Scheibe).
Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen , den gewaschenen Spinat dazugeben und würzen .
Erkalten lassen , den Fisch und den gewürfelten Käse unterheben , gegebenfalls nochmal abschmecken .
Den Teig ausrollen ,quadrate ausschneiden oder mit einem Glas runde Formen ausstechen (Durchmesser 10cm) , Füllung auftragen , die Ränder mit Eiweiß bestreichen und ohne Lufteinschluß zumachen .Je nach Größe brauchen sie im siedenden Salzwasser zwischen 3-5 Minuten evtl auch ein wenig länger .
Das Ganze in der Pfanne anrösten und mit gemischten Salat und/oder Tomatensoße in verschiedenen Varianten servieren .
Zum Beispiel mit Tomaten-Oliven-Pepperoni-Soße oder Tomaten-Basilikum-Soße .
Es kann eigentlich jede Tomatensoße je nach Lust und Laune verwendet werden .
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen !!
mfg Jacky1
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