Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Schlemmergemeinde ,
mal wieder ein Rezept von der "Küchenfront" .
Das Rezept ist für ca 4-6 Personen .
1500 Gramm Fischfilet (Hecht , Zander , Dorsch, Seeteufel , Seelachs , oä)
250 ml Weißwein
400 ml Fischfond
2 Becher Sahne oder je einer Sahne und einer saure Sahne
1 kleine Dose Erbsen , Möhren , Spargel und Champignons
2 kleine Zwiebel oder Schalotten
frische Kräuter (Dill , Schnittlauch , Petersilie , Kerbel )
Salz , Pfeffer
2 Zitronen
geklärte Butter oder Öl
evtl. Soßenbinder
Das Filet in Stücke schneiden , mit Zitronensaft und Pfeffer würzen , ziehen lassen .
Nun in Butter oder Öl anbraten , rausnehmen , die Zwiebel-oder Schalottenwürfel und die Pilze anbraten mit Weißwein und Fond ablöschen .
Die Sahne , die Kräuter und das Gemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken .
Die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben , das angebratene Fischfilet in der eingedickten Soße durchziehen lassen .
Als Beilagen eignen sich Kartoffelpürree , Reis , Bratkartoffeln , Salat , Baguette und Nudeln .
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen !!!
mfg Jacky1
mal wieder ein Rezept von der "Küchenfront" .
Das Rezept ist für ca 4-6 Personen .
1500 Gramm Fischfilet (Hecht , Zander , Dorsch, Seeteufel , Seelachs , oä)
250 ml Weißwein
400 ml Fischfond
2 Becher Sahne oder je einer Sahne und einer saure Sahne
1 kleine Dose Erbsen , Möhren , Spargel und Champignons
2 kleine Zwiebel oder Schalotten
frische Kräuter (Dill , Schnittlauch , Petersilie , Kerbel )
Salz , Pfeffer
2 Zitronen
geklärte Butter oder Öl
evtl. Soßenbinder
Das Filet in Stücke schneiden , mit Zitronensaft und Pfeffer würzen , ziehen lassen .
Nun in Butter oder Öl anbraten , rausnehmen , die Zwiebel-oder Schalottenwürfel und die Pilze anbraten mit Weißwein und Fond ablöschen .
Die Sahne , die Kräuter und das Gemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken .
Die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben , das angebratene Fischfilet in der eingedickten Soße durchziehen lassen .
Als Beilagen eignen sich Kartoffelpürree , Reis , Bratkartoffeln , Salat , Baguette und Nudeln .
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen !!!
mfg Jacky1