Jack the Knife
Schnitzeltechniker/Rebell
Hi Gourmetgemeinde ,
dieses Rezept ist für 4 Personen und läßt sich mit vielen Fischen kombinieren .
Ich selbst habe es schon mit Forellen , Saiblingen , Doraden , Meerbrassen und anderen Meeres-und Süßwasserfischen gemacht .
Dafür braucht ihr:
1 Zucchinni
1 Aubergine
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
frische Chili
6 El Olivenöl
Salz , Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe , 50ml Weißwein
1 Bund Salbei
4 Fische je ca 500g
10El Mehl
80Gramm Butter
1 Zitrone in Spalten
Als erstes das Gemüse in grobe Würfel schneiden , die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
2El Öl in der Pfanne erhitzen , Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen .
Das Gemüse dazugeben , mit Salz und Pfeffer würzen ,mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen , 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Salbei waschen , trocknen und die Blätter abzupfen .
Die Fische waschen , würzen und ein wenig Salbei in die Bauchhöhle geben.
Nun das ganze mehlieren , abklopfen und in einer großen Pfanne von beiden Seiten knusprig braten .
Die Butter mit in die Pfanne geben und die restlichen Blätter hinzufügen.
Nun das Gemüse auf Platten anrichten , die Fische mit der Butter und die restlichen Zitronenspalten daraufgeben .
Als weitere Beilage kann man Reis , Baguette oder Ciabatta reichen.
Mahlzeit!!!
mfg Jacky1
dieses Rezept ist für 4 Personen und läßt sich mit vielen Fischen kombinieren .
Ich selbst habe es schon mit Forellen , Saiblingen , Doraden , Meerbrassen und anderen Meeres-und Süßwasserfischen gemacht .
Dafür braucht ihr:
1 Zucchinni
1 Aubergine
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
frische Chili
6 El Olivenöl
Salz , Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe , 50ml Weißwein
1 Bund Salbei
4 Fische je ca 500g
10El Mehl
80Gramm Butter
1 Zitrone in Spalten
Als erstes das Gemüse in grobe Würfel schneiden , die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
2El Öl in der Pfanne erhitzen , Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen .
Das Gemüse dazugeben , mit Salz und Pfeffer würzen ,mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen , 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Salbei waschen , trocknen und die Blätter abzupfen .
Die Fische waschen , würzen und ein wenig Salbei in die Bauchhöhle geben.
Nun das ganze mehlieren , abklopfen und in einer großen Pfanne von beiden Seiten knusprig braten .
Die Butter mit in die Pfanne geben und die restlichen Blätter hinzufügen.
Nun das Gemüse auf Platten anrichten , die Fische mit der Butter und die restlichen Zitronenspalten daraufgeben .
Als weitere Beilage kann man Reis , Baguette oder Ciabatta reichen.
Mahlzeit!!!
mfg Jacky1
