P
PhilippJ
Gast
Zutaten:
1000 g Aale,
Schwarzer Pfeffer, Salz, Saft von 1 Zitrone, 1 gr. Zwiebel, 30 g Öl, 500 g Erbsen, 1Bd. Petersilie, 1 Tasse Weißwein, Knoblauchsalz, 2 Tl. Speisestärke, 20 g Butter,
Zubereitung
Aale ausnehmen, häuten, waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, und mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen, Zwiebel schälen, hacken, in Öl hellbraun braten, Aalstücke dazugeben, rundherum anbraten, dann kommen die Erbsen hinzu, - Erbsen erst 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Aal geben! - mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen, Weißwein, Wasser und Knoblauchsalz dazugeben, Aal gut 20 Min. darin ziehen lassen, Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, Gericht damit binden, mit Butter verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Rest der gehackten Petersilie bestreuen, dazu kann Stangenbrot oder frische Kartoffeln gereicht werden.
Philipp Jestädt.
1000 g Aale,
Schwarzer Pfeffer, Salz, Saft von 1 Zitrone, 1 gr. Zwiebel, 30 g Öl, 500 g Erbsen, 1Bd. Petersilie, 1 Tasse Weißwein, Knoblauchsalz, 2 Tl. Speisestärke, 20 g Butter,
Zubereitung
Aale ausnehmen, häuten, waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, und mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen, Zwiebel schälen, hacken, in Öl hellbraun braten, Aalstücke dazugeben, rundherum anbraten, dann kommen die Erbsen hinzu, - Erbsen erst 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Aal geben! - mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen, Weißwein, Wasser und Knoblauchsalz dazugeben, Aal gut 20 Min. darin ziehen lassen, Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, Gericht damit binden, mit Butter verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken und mit dem Rest der gehackten Petersilie bestreuen, dazu kann Stangenbrot oder frische Kartoffeln gereicht werden.
Philipp Jestädt.