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Hi Jacky
Hier mal ein super leckeres Rezept für Forellen, Karpfen Aal usw, für die Lake.
Es ist etwas schwer zu erklären, da es keine genaue Formel gibt und es auf die Größe, Gewicht und das Behältnis gibt in dem man die Fische einlegt.
Hier also eine grobe Richtlinie.
Lege deine Fische einmal zur Probe in eine passende Schüssel oder Sto Eimer, diese eng aneinander legen.
Fülle den Behälter nun mittels Messbecher so lange auf, bis sie knapp bedeckt sind.
So angenommen du hast 10 , 1 Pfünder Forellen und hast 5l Wasser benötigt , folgt folgende Lake.
5 L Wasser, 700g Salz , 3 Äpfel , 3 Zwiebeln , ( beides grob gewürfelt )
1 Tl. frisch gemahlenen Pfeffer , und 3 El Hofer Allerlei ( dieses auch als Fisch oder Sauerbratengewürz bekannt ist und aus getrockneten, Sellerie, Nelken, Wacholderbeeren usw besteht .
Den Pfeffer und das Fischgewürz in 1 L Wasser ca 30 min leicht köcheln lassen. Dann abdrehen, die Äpfel und Zwiebel dazu und nochmal 30 Min warten. Dann mit dem restlichen 4 Litern kalten Wasser vermischen und in die Wanne schütten.
Fische wieder in den Eimer oder Platikwanne eng aneinaner legen, und nicht länger als 10 bis 12 Std einlegen. Besser über Nacht.
Fische danach sehr gründlich abwaschen, und sie zum trocknen aufhängen , bis die Haut leicht trocken ist..........und ab in den Räucherschrank.
Die Lake kann man je Geschmack auch mit Paprikapulver Thymian usw noch verfeinern, was ich jedoch nicht mache.
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