Rezepte -  Forellenfilet in Kresseschaum

Fischmix

Petrijünger
Moin,
ich kann zwar nicht angeln ,aber Kochen geht ganz Gut ...

Forellenfilet in Kresseschaum

1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1 klein Stange Lauch/Porree
3/8 Milliliter Gemüsebrühe Instant
250 Milliliter Weisswein trocken
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Einige Stiele Kerbel
1 Rosmarin Zweig
Salz
4 Forellenfilets (ca. 400g)
Pfeffer
4 Esslöffel Zitronen Saft
20 Gramm Butter
1 Esslöffel Mehl
100 Milliliter Schlagsahne
1 Kresse Beet
Salatblätter
Dill und rosa Beeren zum Garnieren

Rezeptzubereitung:
Zwiebel schälen, vierteln. Petersilienwurzel schälen, würfeln. Porree putzen, waschen kleinschneiden. Gemüse, 1/3 der Gemüsebrühe und Wein aufkochen. Gewürze und Kräuter zufügen. Salzen und ca. 20 Minuten einkochen. Forellenfilets mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln, würzen. Im Sud 8-10 Minuten garziehenlassen. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Rest Brühe zugiessen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken. Sahne steifschlagen. Kresse vom Beet schneiden. Beudes unter die Sauce heben. Forellenfilets mit Sauce auf Salat anrichten. Mit Dill und Beeren garnieren.

viel Spaß beim nachkochen

gruss Jörg
 
Fischmix schrieb:
Moin,
ich kann zwar nicht angeln ,aber Kochen geht ganz Gut ...

Forellenfilet in Kresseschaum

1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1 klein Stange Lauch/Porree
3/8 Milliliter Gemüsebrühe Instant
250 Milliliter Weisswein trocken
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Einige Stiele Kerbel
1 Rosmarin Zweig
Salz
4 Forellenfilets (ca. 400g)
Pfeffer
4 Esslöffel Zitronen Saft
20 Gramm Butter
1 Esslöffel Mehl
100 Milliliter Schlagsahne
1 Kresse Beet
Salatblätter
Dill und rosa Beeren zum Garnieren

Rezeptzubereitung:
Zwiebel schälen, vierteln. Petersilienwurzel schälen, würfeln. Porree putzen, waschen kleinschneiden. Gemüse, 1/3 der Gemüsebrühe und Wein aufkochen. Gewürze und Kräuter zufügen. Salzen und ca. 20 Minuten einkochen. Forellenfilets mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln, würzen. Im Sud 8-10 Minuten garziehenlassen. Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Rest Brühe zugiessen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken. Sahne steifschlagen. Kresse vom Beet schneiden. Beudes unter die Sauce heben. Forellenfilets mit Sauce auf Salat anrichten. Mit Dill und Beeren garnieren.

viel Spaß beim nachkochen

gruss Jörg


Hallo Jörg,

das hört sich ja total lecker an.
Habe gerade aus lauter Appetitt auf Forellenfilet in Kresseschaum meine Butterbrezel in den Müll geworfen. :leck
 
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