Harzer
Salmonidenfreund
Die erste ist eine Knoblauchsauce die gut zu warmem oder kaltem
gekochten Seefisch paßt.
Dazu braucht man 3 geschälte Knoblauchzehen, 1 Eigelb, 1 Teelöffel
Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 1/8 Liter Olivenöl.
Alle Zutaten bis auf das Öl im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
Dann das Öl tropfenweise einarbeiten. Nochmals abschmecken.
Sie paßt auch zu gekochtem Rindfleisch und gegrilltem Lamm
vorzüglich.
Die zweite ist ebenfalls eine Knoblauchsauce, nur etwas pikanter.
In Frankreich nennt man sie auch Rouille. Sie paßt besonders gut
zu mediteranen Fisch- und Krustentiertöpfen, wo sie auf krosses
warmes Weibrot gestrichen und dazugegessen wird.
2 geschälte Knoblauchzehen, 1 kleine getrocknete Chilischote, Salz,
2 Eigelb, 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß und 1/8 Liter Olivenöl.
Wiederum alle Zutaten bis aufs Öl zu einer Paste feinmörsern.
Dann das Öl einarbeiten und nochmals abschmecken.
Bon Appetit
Mfg Armin
gekochten Seefisch paßt.
Dazu braucht man 3 geschälte Knoblauchzehen, 1 Eigelb, 1 Teelöffel
Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 1/8 Liter Olivenöl.
Alle Zutaten bis auf das Öl im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
Dann das Öl tropfenweise einarbeiten. Nochmals abschmecken.
Sie paßt auch zu gekochtem Rindfleisch und gegrilltem Lamm
vorzüglich.
Die zweite ist ebenfalls eine Knoblauchsauce, nur etwas pikanter.
In Frankreich nennt man sie auch Rouille. Sie paßt besonders gut
zu mediteranen Fisch- und Krustentiertöpfen, wo sie auf krosses
warmes Weibrot gestrichen und dazugegessen wird.
2 geschälte Knoblauchzehen, 1 kleine getrocknete Chilischote, Salz,
2 Eigelb, 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß und 1/8 Liter Olivenöl.
Wiederum alle Zutaten bis aufs Öl zu einer Paste feinmörsern.
Dann das Öl einarbeiten und nochmals abschmecken.
Bon Appetit
Mfg Armin
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