Cliffhänger
Allroundangler
Nach den Brassen-Fischfrikadellen jetzt wie versprochen die leckere Pastete...
.... die Brassen werden ausgenommen, sauber geschuppt und gesalzen. Anschließend werden sie in Salzlake gelegt, auf 1 Ltr. Wasser ca. 70 Gramm Salz geben und über Nacht ziehen lassen.
Jetzt werden die Brassen nach herkömmlicher Weise geräuchert. Hiernach das Brassenfleisch mit der Hand von den großen Gräten nehmen und in eine Schüssel geben. Die kleinen Y-Gräten können im geräucherten Brassenfleisch bleiben. Zum Brassenfleisch geben wir 2 kleingehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen (nach Geschmack) sowie 100 bis 150 Gramm geräucherten, fetten Speck. Das Ganze drehen wir dann durch einen Fleischwolf.
Nun schmecken wir die Masse mit Pfeffer und Salz ab. Durch Hinzufügen von Curry, Schnittlauch und weiteren Küchengewürzen (Oregano, Dill, Petersilie) kann jeder selbst seinen persönlichen Geschmack einbringen.
Fertig ist die Brassenpastete - wenn man dies Rezept probiert, wird man feststellen, dass es wirklich sehr gut schmeckt.
Guten Appetit wünsche ich allen, die dies Rezept einmal ausprobieren.
Munter bleiben, Ohren steif halten und durch;
wer den Brassen nicht ehrt, ist des Karpfens nicht wert!
CLIFF
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.... die Brassen werden ausgenommen, sauber geschuppt und gesalzen. Anschließend werden sie in Salzlake gelegt, auf 1 Ltr. Wasser ca. 70 Gramm Salz geben und über Nacht ziehen lassen.
Jetzt werden die Brassen nach herkömmlicher Weise geräuchert. Hiernach das Brassenfleisch mit der Hand von den großen Gräten nehmen und in eine Schüssel geben. Die kleinen Y-Gräten können im geräucherten Brassenfleisch bleiben. Zum Brassenfleisch geben wir 2 kleingehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen (nach Geschmack) sowie 100 bis 150 Gramm geräucherten, fetten Speck. Das Ganze drehen wir dann durch einen Fleischwolf.
Nun schmecken wir die Masse mit Pfeffer und Salz ab. Durch Hinzufügen von Curry, Schnittlauch und weiteren Küchengewürzen (Oregano, Dill, Petersilie) kann jeder selbst seinen persönlichen Geschmack einbringen.
Fertig ist die Brassenpastete - wenn man dies Rezept probiert, wird man feststellen, dass es wirklich sehr gut schmeckt.
Guten Appetit wünsche ich allen, die dies Rezept einmal ausprobieren.
Munter bleiben, Ohren steif halten und durch;
wer den Brassen nicht ehrt, ist des Karpfens nicht wert!
CLIFF
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