Hecht und Zander ALEX
Fischfreund
Zutaten für 4 Personen:
4 Forellenfilets zu je 250 Gramm
800 Gramm kleine Kartoffeln
4 Esslöfel Mehl
12 Esslöfel Öl
1 Kopf Salat
400 Gramm Kirschtomaten
6 Teelöfel Weißwein-Essig
1 Bund Petersilie
1 Zitronenspalten
Salz
gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen. Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und anschließend mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Fisch mit Salz und etwas Muskat einreiben, in Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Forellen bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten von beiden Seiten anbraten. Den Salat putzen, waschen und in mungerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Weißwein-Essig, Salat und Pfeffer verrühren, zwei Esslöfel Öl darunter schlagen. Tomaten und Salat in die Vinaigrette geben und dut wenden. Petersilie waschen und trockenschütteln. Kurz vor Ende der Bratzeit die ganzen Petersilienstengel in heißem Fett knusprig braten. Forellen und gebackene Petersilie kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Forrelen mit Salat und Zitronenspalten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit gebratener und restlichen frischer Petersilie garnieren. Dazu passen wahlweise ein herber Weißwein oder ein gekühltes Bier.
4 Forellenfilets zu je 250 Gramm
800 Gramm kleine Kartoffeln
4 Esslöfel Mehl
12 Esslöfel Öl
1 Kopf Salat
400 Gramm Kirschtomaten
6 Teelöfel Weißwein-Essig
1 Bund Petersilie
1 Zitronenspalten
Salz
gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen. Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und anschließend mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Fisch mit Salz und etwas Muskat einreiben, in Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Forellen bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten von beiden Seiten anbraten. Den Salat putzen, waschen und in mungerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Weißwein-Essig, Salat und Pfeffer verrühren, zwei Esslöfel Öl darunter schlagen. Tomaten und Salat in die Vinaigrette geben und dut wenden. Petersilie waschen und trockenschütteln. Kurz vor Ende der Bratzeit die ganzen Petersilienstengel in heißem Fett knusprig braten. Forellen und gebackene Petersilie kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Forrelen mit Salat und Zitronenspalten auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit gebratener und restlichen frischer Petersilie garnieren. Dazu passen wahlweise ein herber Weißwein oder ein gekühltes Bier.