Na dann ... hier mal ein paar Fischrezepte aus meinem Fundus für alle die schlank bleiben/werden wollen, zu Neuhochdeutsch "LowCarb"-Rezepte
Forellen-Ceviche (geht auch gut mit Barsch):
4 Portionen
4 Forellen- oder Barschfilets, grob zerkleinert
Saft von 3 frischen Limetten
1/2 Teelöffel Sambal Olek
2 reife Eiertomaten, grob zerkleinert
1/2 Stange Porree, grob zerkleinert
2 Esslöffel frischer Koreander, fein gehackt
Salz, Pfeffer schwarz
Die zerkleinerten Filets 3 Stunden in ca. 3/4 des Limettensaftes durchziehen lassen. Danach die Flüssigkeit abtropfen lassen und weggießen. Den Fisch mit den Zutaten und dem restlichen Limettensaft vermengen. Salzen und pfeffern nach Geschmack
Gedünsteter Lachs mit Gurken-Dill-Soße:
6 Portionen
für den Lachs:
1/2 ltr. trockener Weißwein
1/2 TL gekörnte Hühnerbrühe
6 Pfefferkörner
4 Stengel frischer Dill
2 Lorbeerblätter
1 Stange Sellerie, klein geschnitten
1 kleine Zitrone, in Scheiben geschnitten
6 Lachsfilets, ca. 1cm dick
für die Soße:
100g Gurke, geschält, entkernt, klein geschnitten
1/2 Becher Sauerrahm (75ml)
1/2 Becher Naturjoghurt fettarm (75ml)
2 TL frisch gehackter Dill
1 TL Senf
Zubereitung:
Wein, Wasser, Brühe, Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblätter, Sellerie und Zitrone in eine Pfanne geben und zum kochen bringen. Danach Hitze reduzieren und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den lachs zugeben und 8 bis 10 Minuten garen. Den Fisch anschließend mit einem Fischheber auf einen Teller legen, zudecken und gut kühlen. Die in der Pfanne verbliebene Flüssigkeit weg gießen. In einer mittelgroßen Schüssle Gurke, Sauerrahm, Joghurt, Dill und Senf mischen. Vor dem Auftragen die Filets auf einzelne Servierteller legen. Die Soße gleichmäßig über die Filets gießen. Mit frischem Dill garnieren.
Das sollte für den ersten Hunger reichen. Bei Interesse hab ich noch mehr LowCarbs im Archiv. Nehm ich persönlich immer zur Fastenzeit zum abspecken. Schmeckt schon auch lecker. Unterm Jahr bin ich aber eher von der Weißbier- und Kartoffelpürree-Fraktion
Nen Guten! Und grüß mir Deine Frau recht schön
Petri,
Peter